Imprimir

Ensalada de quinoa

¡Una manera ligera, nutritiva y fresca de comer tu quinoa!

Preparación 10 minutos
Cocción 15 minutos
Total 25 minutos
Porciones 4
Autor Cocinina Vegana

Ingredientes

  • 2 tazas de quinoa seca
  • 1 pimiento rojo
  • 1 aguacate
  • 2 tomates
  • 1 taza de judías negras cocidas
  • 1/2 taza de maíz dulce
  • 1 limas
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 puñado de aceitunas negras
  • Cilantro fresco (opcional)
  • Sal y pimienta

Instrucciones

  1. Cocina la quinoa lavada en 3 tazas de agua: pon el agua y la quinoa en una olla a fuego alto y cuando hierva, baja el fuego al mínimo y tapa la olla. En 10-15 minutos estará lista. Deja que se enfríe fuera o en la nevera.

  2. Mientras tanto, prepara en resto de ingredientes bien picados en un bowl y añade el zumo de las dos limas para que no se oxide el aguacate.

  3. Una vez fría o templada, añade la quinoa y mezcla bien. Puedes añadir sal, pimienta y chili molido.

  4. ¡A disfrutar!