Estos nachos con salsa de maíz y «queso» fundido son fáciles y muy ricos.
Además, a pesar de parecer comida basura, tienen un montón de cosas ricas y buenas para ti como verduras y legumbres.
SALSA DE MAÍZ
Hacer esta receta nos hizo felices a nosotros y a las ratas, ya que les doy las mazorcas usadas y se comen el poquito maíz que queda aún en la mazorca. Se lo pasan genial, para ellos es un manjar y es más entretenido que la comida seca que les doy.
INGREDIENTES
- 2 mazorcas de maíz
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 tomate grande
- 1 lima
- Jalapeños en vinagre
- Cilantro
- Sal
INSTRUCCIONES
- Dora las mazorcas un poco en el grill o una sartén. Déjalas enfriar y con un cuchillo corta el maíz.
- Pica la cebolla, tomate, jalapeños y cilantro. Mezcla todos los ingredientes en un bowl con el zumo de lima y pruébalo primero antes de ajustar la sal a tu gusto.
SALSA DE «QUESO»
No teníamos queso vegano porque se nos olvidó comprar, y con esto de la cuarentena sólo vamos al súper una vez a la semana o si necesitamos algo urgente. Así que hice esta especie de salsa picante que es básicamente una bechamel.
INGREDIENTES
- 2 cdas grandes de margarina
- 2 cdas de harina blanca
- 2 tazas de leche de soja sin endulzantes
- 3 cdas grandes de levadura nutricional
- 1/2 cdita de cúrcuma
- 1 cdita de pimentón ahumado
- 1 chili pequeño (como los de la foto) o chipotle seco
- 1 chorrito de vinagre
- 1 cdita de mostaza
- Sal y pimienta
INSTRUCCIONES
- Calienta una olla a fuego medio con la margarina y el chili picado.
- Una vez derretido y haciendo burbujitas, añade la harina y mezcla bien.
- Ve añadiendo la leche muy de a poquito sin parar de mezclar con una varilla o una cuchara de madera.
- Una vez añadida toda la leche verás que es una salsa muy líquida. Añade el resto de ingredientes y déjala reducir a fuego medio-bajo, mezclando a menudo pero no constantemente.
- Cuando haya reducido a la mitad, prueba la salsa y ajusta los sabores. Puedes añadirle un poquito de humo líquido o especias de chili si te apetece (las mezclas que llevan pimentón, comino, etc)
Las judías refritas podéis aprender a hacerlas aquí. Y el resto es sólo montar los nachos:
- Extiende una capa de nachos y echa un poco de todo: carne de soja, judías refritas, salsa de maíz o guacamole, jalapeños, cilantro, salsa de queso…
- Echa más nachos y repite el primer paso hasta quedarte sin ingredientes.
- ¡A zampar!
Espero que os guste esta recetita fácil.