¡Nachos!

Estos nachos con salsa de maíz y «queso» fundido son fáciles y muy ricos.

Además, a pesar de parecer comida basura, tienen un montón de cosas ricas y buenas para ti como verduras y legumbres.

SALSA DE MAÍZ

Hacer esta receta nos hizo felices a nosotros y a las ratas, ya que les doy las mazorcas usadas y se comen el poquito maíz que queda aún en la mazorca. Se lo pasan genial, para ellos es un manjar y es más entretenido que la comida seca que les doy.

INGREDIENTES

  • 2 mazorcas de maíz
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1 tomate grande
  • 1 lima
  • Jalapeños en vinagre
  • Cilantro
  • Sal

INSTRUCCIONES

  1. Dora las mazorcas un poco en el grill o una sartén. Déjalas enfriar y con un cuchillo corta el maíz.
  2. Pica la cebolla, tomate, jalapeños y cilantro. Mezcla todos los ingredientes en un bowl con el zumo de lima y pruébalo primero antes de ajustar la sal a tu gusto.

SALSA DE «QUESO»

No teníamos queso vegano porque se nos olvidó comprar, y con esto de la cuarentena sólo vamos al súper una vez a la semana o si necesitamos algo urgente. Así que hice esta especie de salsa picante que es básicamente una bechamel.

INGREDIENTES

  • 2 cdas grandes de margarina
  • 2 cdas de harina blanca
  • 2 tazas de leche de soja sin endulzantes
  • 3 cdas grandes de levadura nutricional
  • 1/2 cdita de cúrcuma
  • 1 cdita de pimentón ahumado
  • 1 chili pequeño (como los de la foto) o chipotle seco
  • 1 chorrito de vinagre
  • 1 cdita de mostaza
  • Sal y pimienta

INSTRUCCIONES

  1. Calienta una olla a fuego medio con la margarina y el chili picado.
  2. Una vez derretido y haciendo burbujitas, añade la harina y mezcla bien.
  3. Ve añadiendo la leche muy de a poquito sin parar de mezclar con una varilla o una cuchara de madera.
  4. Una vez añadida toda la leche verás que es una salsa muy líquida. Añade el resto de ingredientes y déjala reducir a fuego medio-bajo, mezclando a menudo pero no constantemente.
  5. Cuando haya reducido a la mitad, prueba la salsa y ajusta los sabores. Puedes añadirle un poquito de humo líquido o especias de chili si te apetece (las mezclas que llevan pimentón, comino, etc)

Las judías refritas podéis aprender a hacerlas aquí. Y el resto es sólo montar los nachos:

  1. Extiende una capa de nachos y echa un poco de todo: carne de soja, judías refritas, salsa de maíz o guacamole, jalapeños, cilantro, salsa de queso…
  2. Echa más nachos y repite el primer paso hasta quedarte sin ingredientes.
  3. ¡A zampar!

Espero que os guste esta recetita fácil.