Bizcocho de chocolate jugoso

¡Un bizcocho de chocolate súper juegoso pero sin huevos ni lácteos!

Esta receta está basada en la receta de Nora Cooks, «la mejor tarta de chocolate vegana». Pero aparte de cambiar unas cosas (quitar el puré de manzana, añadir maicena, cambiar una parte de azúcar por azúcar integral), he traducido las tazas a gramos y ml ya que mucha gente no tiene tazas medidoras.

Además, no voy a compartir la receta del icing que utilicé. Más que nada porque es comprado. Ya no tengo bowls grandes y hacer icing con una batidora de mano o a mano me agota, y este icing vegano es asequible y delicioso.

El centro lo rellené con dulce de leche de coco, de una persona maravillosa que lo vende aquí en Inglaterra. Podéis ver aquí su web. Como tiene un ligero sabor a coco, decoré la tarta con más coco tostado.

El bizcocho sólo tiene un truco, ¡que curiosamente es el mismo que la tortilla vegana!
Si siempre os dan envidia esos bizcochos de chocolate muy oscuros, que parecen deliciosos, esta es vuestra receta:

INGREDIENTES

  • 250ml de leche de soja (es la mejor para bizcochos)
  • 1 cda de vinagre de manzana
  • 125ml de aceite
  • 250ml de agua hirviendo
  • 300g de harina
  • 210g de azúcar blanca
  • 120 g de azúcar integral (puedes usar sólo blanca como en la receta original)
  • 80g de cacao puro en polvo
  • 1 cda de maicena
  • 1 cdita de sal
  • 2 cditas de polvo para hornear (levadura en polvo)
  • 1 cdita de bicarbonato
  • 1 cdita de vainilla

INSTRUCCIONES

  1. Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa dos moldes de 22-23 cm de diámetro. *
  2. Echa el vinagre en la leche de soja. En un bowl, mezcla bien todos los ingredientes secos: la harina, azúcar, cacao, levadura, sal, bicarbonato, maicena.
  3. Añade el aceite, vainilla, leche con vinagre y empieza a batir despacio con una batidora de mano. Mientras, añade de a poquito la taza de agua hirviendo.
  4. Una vez completamente homogénea la mezcla, divídela entre los dos moldes.
  5. Mételos en el medio del horno durante 25-35 minutos, hasta que si pinchas el medio salga el palillo limpio.
  6. Saca los bizcochos del horno y déjalos enfriar completamente antes de desmoldar y decorar. ¡Listo!

*Lamento decir que esta receta no sirve muy bien para hacer un bizcocho grueso y cortarlo por la mitad, es mejor hacer dos bizcochos del mismo tamaño, ya que es un bizcocho muy jugoso y frágil. Si simplemente quieres un bizcocho pero sin ser tarta, he hecho esta receta en una bandeja de horno profunda y funciona. Luego le he hechado icing por encima y lo he servido con una cuchara. ¡Súper rico!
No lo he probado, pero otra opción es hacer un bizcocho redondo grueso sin rellenarlo. Obviamente tardaría un poco más en el horno.

No he probado a hacerla sin gluten pero debería funcionar. Recomiendo añadir una media cucharadita de goma xantana si la puedes conseguir. Si lo pruebas, ¡cuéntame qué tal sale!