Tofu picante

¡Este tofu estilo coreano te va a hacer llorar! De lo picante y delicioso que está, claro…

Y es que además os doy un par de truquis para que vuestro tofu esté más crujiente y dorado, en esta receta o cualquier otra. ¡Con este truco también se pega menos a la sartén! Y eso seguro que ayuda a más de una persona…

La idea la tuvo Sean a partir de otra receta que vimos, y la mejoramos a nuestro gusto. La hemos hecho tantas veces ya…

La receta es súper sencilla, aunque suene a que lleva muchos ingredientes, la mayoría son bastante normales (como siempre). Algunos son prescindibles, pero lo ideal es que los uséis todos. Las proporciones son variables, dependiendo de cómo de picante lo queráis. ¡Al lío!

INGREDIENTES

  • 1 bloque de tofu firme
  • Aceite neutro (como de girasol, por ejemplo)
  • Verduras: calabacín, pimiento, champiñones, brócoli…
  • Semillas de sésamo *
  • 1/3 de taza de salsa de soja
  • 1/2 – 1 cditas de especias de chilli («chilli powder»)*
  • 1-3 pimientos picantes (chilis), dependiendo del tamaño y la intensidad
  • 1 cebolleta pequeña (y más para decorar)
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cditas de azúcar moreno
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cditas de maizena (y más para el tofu)
  • Un chorrito de aceite de sésamo *
  • Cacahuetes tostados *

*Opcional, pero altamente recomendado.

PROCEDIMIENTO

El truco para el tofu es muy fácil: córtalo en cubitos pequeños, mezclalo (sin romperlo) con maizena hasta que esté bien cubierlo y échalo en la sartén cuando ya esté bien caliente, con un chorro de aceite. No lo muevas hasta que esté dorado en la base (fuego medio-alto), ¡así hay menos posibilidades de que se pegue a la sartén!

  1. Pica todos los ingredientes y corta las verduras del tamaño deseado.
  2. Prepara la salsa por un lado con: salsa de soja, agua, maizena, polvo de chilli, cebolleta, la mitad del ajo y jengibre, azúcar, sésamo tostado y aceite de sésamo. También puedes añadir una parte del chili picado.
  3. Calienta un wok o sartén grande con un chorro de aceite neutro. Prepara el tofu como he explicado arriba hasta que esté bien dorado.
  4. Añade el ajo, jengibre y chili y fríelo unos segundos con el tofu antes de añadir las verduras.
  5. Añade las verduras (yo usé un calabacín, champiñones y un pimiento rojo) y saltea todo hasta que esté a tu gusto. El truco es no removerlo constantemente, sino dejarlo un rato en cada posición para que pueda dorarse bien.
  6. Añade la salsa y deja que hierva unos segundos hasta que espese un poco. ¡Y listo!

Si lo quieres con fideos, añade los fideos cocidos y mezcla bien. Si lo sirves con arroz, puedes mezclarlo o servirlo por separado. Te recomiendo servirlo con cacahuetes y/o sésamo tostados y un poco de cebolleta picada. ¡Es delicioso!

Espero que os encante esta receta tantísimo como a mí. La hemos hecho como 20 veces este último mes.