Magdalenas de chocolate y calabacín

¡El calabacín de estas magdalenas las mantiene jugosas y ligeras sin perder sabor!

Puedes rallarlo más grueso o fino, dependiendo si quieres notarlo (y verlo) o lo quieres mantener en secreto… En ambos casos, ¡deliciosos!

Ya sabéis que la clave en las recetas de magdalenas y bizcochos es utilizar harina de repostería, levadura que no sea vieja (y mucho menos caducada) y, en este caso, cuanto mejor sea el cacao, más ricas quedarán.
Y como siempre, ya sabéis que son facilísimos de hacer y con ingredientes muy comunes. Allá vamos entonces…

INGREDIENTES para 12 magdalenas

  • 250g de harina blanca de repostería
  • 30g de cacao puro en polvo
  • 130g de azúcar
  • 1/2 cdita de levadura (polvo de hornear)
  • 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
  • 200ml de leche vegetal (preferiblemente de almendras o soja)
  • 200ml de aceite neutro
  • 1/2 cdita de vainilla (opcional)
  • 200g de calabacín rallado
  • 50g de chips de chocolate

INSTRUCCIONES

  1. Enciende el horno a 180ºC y coloca los pirotines en los moldes de magdalenas.
  2. Mezcla la harina, azúcar, cacao, chips de chocolate, levadura y bicarbonato en un bowl.
  3. Añade la leche, vainilla, aceite y calabacín rallado.
  4. Mezcla hasta incorporar todos los ingredientes, no más.
  5. Reparte la mezcla entre todos los pirotines y mételos en el horno durante aproximádamente 20 minutos o hasta que si los pinchas, el palillo salga limpio.
  6. Déjalos enfriar durante al menos 10 minutos antes de desmoldarlos. ¡Y listos!

Espero que disfrutéis la receta tanto como yo. Ñam ñam ñam.

Fotografía hecha por Jose Guerra