Albóndigas de avena y soja

Firmes y sabrosas, estas albóndigas quedan deliciosas con una buena salsa de tomate, acompañando pasta, arroz o en un buen bocadillo.

Llevábamos un montón de tiempo queriendo hacer una receta sencillita de albóndigas y al fin os la hemos traído. Es simple y rápida, pero sólo falla una cosa: están mucho mejor fritas que al horno.
Queríamos desarrollar una receta que sirviese tanto con como sin freírlas, pero no ha podido ser (por ahora). Así que sacad el aceite y la sartén… o arriesgaros a que no queden tan ricas.

Desafortunadamente, esta receta lleva tanto soja como gluten, ¡lo sentimos muchísimo! Sabéis que intentamos pensar en las personas con alergias, seguramente intentemos hacer pronto unas sin gluten (y quizá sin soja también), así que estad atentes.

INGREDIENTES

  • 3 tazas de copos de avena grandes
  • 1 taza de soja texturizada fina
  • 2 cdas de pan rallado
  • 1 cdita de cebolla en polvo
  • 2 cditas de orégano seco
  • 1-2 cditas de ajo en polvo
  • 4 cditas de pimentón (dulce, picante, ahumado, ¡cualquiera!)
  • 250gr de judías cocidas (yo usé rojas)
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de salsa de soja
  • Más pan rallado para empanar
  • Aceite de girasol para freír

INSTRUCCIONES

  1. Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl.
  2. Bate las judías, agua y salsa de soja hasta que sea un líquido bastante homogéneo.
  3. Mezcla los líquidos con los secos hasta formar una masa. Debería ser un poco blandita porque la avena y la soja van a absorber mucha agua, así que no tengas miedo de añadir un chorrito extra de líquidos si está muy seca.
  4. Déjala reposar unos 10 minutos y prepara un bowl con agua y un plato hondo con pan rallado para empanarlas. Mójate las manos ligeramente antes de formar cada albóndiga y pásala por el pan rallado directamente (con fuerza para que se pegue bien).
  5. Una vez listas, calienta una sartén con al menos un dedo de profundidad de aceite, a fuego medio-alto.
  6. Friélas dándoles la vuelta hasta que estén bien doradas a tu gusto. ¡Sírvelas y a disfrutar!

Fotografía hecha por Jose Guerra