Hamburguesas de portobello

¡Crujientes, jugosas y súper sabrosas!

Esta receta tiene muy pocos ingredientes y se puede hacer en versión gigante o pequeña: cualquier champiñón empanado de esta manera va a quedar delicioso, eso os lo aseguramos. Se pueden hacer pequeños como snack, servidos con una salsa para mojarlos como un ketchup casero o una salsa de cacahuete.

Ingredientes y alérgenos:
Lo genial de esta receta es que se puede hacer sin gluten ni sésamo. El sésamo es totalmente opcional (aunque 100% recomendado) y el gluten se puede evitar utilizando tamari en lugar de salsa de soja y pan rallado sin gluten. ¡Genial!

Hay que tener un poco de maña para empanarlas bien antes de meterlas en la freidora, pero no es tan difícil ni tiene que ser perfecto.
OJO: Tened cuidado cuando las friáis porque si se aprietan o rompen sueltan agua y os puede saltar un poco de aceite.

INGREDIENTES para 2 hamburguesas

  • 2 champiñones portobello (del tamaño de los panecillos)
  • 6 cdas de harina de garbanzo
  • 6 cdas de salsa de soja o tamari
  • 1/2 cdita de cebolla en polvo
  • 1/2 cdita de ajo en polvo
  • Pan rallado
  • Opcional: hierbas secas, sésamo…
  • Aceite de girasol para freír

INSTRUCCIONES

  1. Haz una pasta con la harina de garbanzo, salsa de soja, ajo y cebolla en polvo y agua hasta que quede como una pasta ligeramente espesa. Esto sustituye el huevo en el proceso de empanado, y es lo que más sabor le va a dar a la hamburguesa.
  2. En otro bowl, mezcla pan rallado con sésamo o hierbas secas/especias.
  3. Calienta la freidora.
  4. Pasa un champiñón por la mezcla de garbanzo, cúbrelo bien y empánalo. Mételo en la freidora caliente rápidamente.
  5. Una vez bien dorado por los dos lados, sácalo y déjalo escurrir en una rejilla o papel de cocina.
  6. Sírvela tal cual o en un panecillo con ensalada y una buena salsa barbacoa o de chipotle, como la de nuestra presentación. ¡Ñam!

Fotografía de Jose Guerra