¿Qué de qué? Sí sí, sopa… de lasagna. Una lasagna deconstruída. Lasagna para personas vagas.
Esta receta además incluye cómo hacer bechamel en el microondas, sólo con un bowl y una cuchara. Uno de mis mejores descubrimientos recientes, algo que voy a hacer a menudo.
La idea surgió cuando vi que siempre me sobraban láminas de lasagna pero nunca suficientes como para hacer una entera. Además, me encantan las sopas con pasta, y esto me pareció brillante. Fácil, rápida, saciante, barata… La puedes hacer con lo que tengas en casa, y punto.
Casi todas las verduras son opcionales y totalmente a vuestro gusto. Simplemente es un ejemplo de lo que pondría yo en una lasagna. Podéis ver aquí nuestras recetas de lasagna de bolognesa y la lasagna de lentejas.
INGREDIENTES
Para la sopa:
- 1/2 taza de soja texturizada fina (opcional)*
- 1/4 de taza de salsa de soja/tamari (opcional)
- 3/4 de taza de agua hirviendo
- 1 cdita de pimentón o sazonador de pollo
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 pimiento
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 cebolla pequeña
- Espinacas
- Champiñones
- 2 latas de 400g de tomate troceado o batido
- 100-200 g de pasta (pueden ser láminas de lasagna cortadas en trocitos, puede ser sin gluten)
*Puedes usar seitán picado, tofu en daditos o champiñones picados. Lo que prefieras para darle algo más de textura.
Para la bechamel:
- 3 cdas soperas de margarina
- 2 cdas soperas de harina blanca
- 1.5-2 tazas de leche vegetal sin endulzantes
- Sal, nuez moscada, pimienta negra, levadura nutricional…
INSTRUCCIONES
La sopa es extremadamente sencilla.
- En un bowl, hidrata la soja texturizada con la salsa de soja, agua hirviendo y el pimentón y/o sazonador.
- Calienta una olla con el aceite y añade las verduras (menos la espinaca) picadas. Sofríe todo hasta que esté blandito.
- Añade el tomate, la soja texturizada y 2 tazas de agua y deja que llegue a ebullición.
- Una vez hirviendo, añade la pasta que hayas elegido y deja que se cocine durante los minutos indicados en el paquete o hasta que esté lista.
- Antes de servir, ¡añade sal y pimienta u otras hierbas y especias a tu gusto!
Mientras tanto, prepara la bechamel en una olla normal según esta receta o así:
- Pon la margarina en un bowl y derrítela en el microondas hasta que esté bien caliente.
- Añade la harina y mezcla bien hasta formar una pasta homogénea. Debería quedar ligeramente densa pero no como una masa.
- Métela 20 segundos para calentarla de nuevo en el microondas y sácala.
- Empieza a añadir 1/2 taza de leche muy despacito sin parar de mezclar para que se incorpore bien. Métela otros 30 segundos en el microondas.
- Repite el proceso hasta que esté incorporada toda la leche. La última vez, métela un minuto entero quizá para que termine de hacerse más densa.
- Échale las especias a tu gusto y ¡listo!
Es mucho más sencillo de lo que parece, simplemente es ir añadiendo la leche mientras mezclas enérgicamente y calentarla una y otra vez. Se tardan 5 minutos en hacerla y queda muy rica. Intentaremos hacer un vídeo o unas fotos para ilustrar el proceso.
Antes de servir la sopa me gusta añadir la espinaca, que con el calor residual se cocina pero queda mucho más sabrosa y vibrante.
Me gusta servir el bowl de sopa y después añadir unas cucharadas de bechamel, sin mezclarlo. Puedes terminar la receta con parme-sano u otro queso vegetal comprado o casero. ¡Ñam!
Fotografía hecha por Jose Guerra
