Salsa de sésamo y limón

Esta salsa súper densa y cremosa es perfecta en ensalada, sobre tortitas o crepes salados, con patatas asadas, falafel… 

Es casi como una veganesa pero con más calcio, menos aceite, y un montón de sabor. Los ingredientes son simples, y el zumo de limón se puede reducir para que no sea tan punzante, simplemente diluyéndolo con agua.

Se puede hacer tranquilamente con una procesadora pequeña o con la batidora de mano con la que hagas normalmente la veganesa.

INGREDIENTES

  • 50ml de tahini
  • 200ml de aceite de girasol
  • 100ml de zumo de limón (100% o diluído con agua)
  • Sal
  • Opcional: aceite de oliva, hierbas frescas o secas, aceite de sésamo, sésamo tostado, ralladura de limón…

INSTRUCCIONES

En un vaso alto o una procesadora pequeña añade todos los ingredientes y bate hasta que sea una pasta homogénea, gracias al limón emulsiona perfectamente. Si usas zumo de limón 100% va a ser muy fuerte (a nosotros nos gusta).
Me encanta combinarla con perejil fresco en los platos, ¡se complementan de lujo!

Fotografía hecha por Jose Guerra