Ensalada de pasta y kale

¡Hoy compartimos los ingredientes de nuestra rica ensalada de col rizada!

Mucha gente nos dice que no sabe comerla cruda porque es amarga. El truco, sinceramente, está en con qué la acompañes. Para mí, es esencial poner muchos ingredientes y un buen aliño.
Estamos hartos de las ensaladas de lechuga y tomate, sí. ¡Hay tantos ingredientes deliciosos que pueden añadirse a una ensalada para hacerla deliciosa, nutritiva y hasta entretenida!

Otra que me encanta es la ensalada de quinoa, pero la base es quinoa en lugar de hojas verdes como en este caso. Y claro, mientras que esta es más bien un acompañante ligero (aunque puede ser una comida principal) la de quinoa es más bien un plato principal.

INGREDIENTES todos opcionales, en proporciones variables según el gusto y la cantidad de personas

  • Kale (o espinacas, rúcula… lo que prefieras)
  • Pasta (tu favorita)
  • Tomate
  • Brócoli
  • Cilantro (o albahaca, perejil…)
  • Cebolla roja
  • Aguacate
  • Kikos (un toque crujiente y salado)
  • Champiñones
  • Aceitunas
  • Espárragos (trigueros o blancos)
  • Aliño: zumo de lima o limón, veganesa ligera

INSTRUCCIONES

Las instrucciones son tan simples como cocer y enfríar la pasta y mezclar todos los ingredientes en las proporciones que más nos gusten.

Sírvela fresca, como entrante o acompañamiento, con toda la sal, aceite, lima y veganesa que te apetezca.
Es una ensalada colorida, nutritiva, variada e interesante (y los kikos la llevan al siguiente nivel).
En el caso de que prefieras evitar los kikos (tú sabrás) puedes usar nuestra receta de semillas crujientes. 

Fotos hechas por Jose Guerra

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