Budín de limón glaseado

Un lemon drizzle facilísimo, refrescante e intenso. ¡Mi favorito con una taza de té!

Me encantan los dulces con sabor a limón. Todo lo que sea lemon poppy seed, o lemon drizzle, o lemon pie… Hasta los crepes me gustan con limón y azúcar.
Hoy, para hacer honor a mi obsesión, al fin comparto la receta de lemon drizzle que llevamos reservando tanto tiempo.

Las fotos son algo peculiares, no como lo que solemos hacer. La razón es que esta receta la hicimos especialmente para el primer volumen de Phos Zine, que es un Zine sobre arte, y cada volumen tiene una temática distinta. En este caso, la temática era Yellow (amarillo) y por eso las fotos que hicimos son tan vibrantes.
Nos encantó planear la receta y quedamos bastante satisfechos con las fotos, pero lo mejor vino cuando al fin publicaron el Zine y vimos todo el amor y trabajo que hay detrás. Nos sentimos súper halagados de haber participado en un proyecto tan bonito. Podéis seguirlos en Twitter, Facebook, Instagram y participar aquí. La temática del segundo tomo es “primavera” y aún estáis a tiempo de participar. Música, textos, fotografía, ilustraciones… cualquier cosa vale. ¡Animáos!

INGREDIENTES

  • 300g de harina blanca
  • 150g de azúcar
  • 1.5 cditas de levadura
  • 300ml de líquido (zumo de 2 limones + leche vegetal)
  • 120ml de aceite de girasol
  • Ralladura de 2 limones

Glaseado:

  • 2/3 de taza de azúcar glace
  • Zumo de 1/2 limón
  • Decoración opcional: limón seco, ralladura de limón, romero fresco…

INSTRUCCIONES

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa un molde de al menos 1L de capacidad, de la forma que prefieras (larga o redonda).
Mezcla en un bowl la harina, azúcar y levadura. Por otro lado, el zumo de los 2 limones con leche vegetal (preferiblemente de soja o almendra) hasta llegar a los 300ml.
Añade a los ingredientes secos la ralladura, leche con limón y aceite y mezcla bien hasta que esté todo incorporado (pero no demasiado, algunos grumos son normales).
Mételo en el horno unos 40-60 minutos y pínchalo en el centro para saber si está listo. Sácalo y déjalo enfriar del todo antes de desmoldarlo.
Para terminar, mezcla el azúcar glace con el zumo de limón hasta conseguir un glaseado muy denso. Extiéndelo por encima y decóralo. ¡A disfrutar!

Fotos hechas por Jose Guerra

Budín de limón
Preparación
10 min
Cocción
40 min
Total
50 min
 

Un lemon drizzle facilísimo, refrescante e intenso. ¡Mi favorito con una taza de té!

Autor: Cocinina Vegana
Ingredientes
  • -300g de harina blanca
  • 150 g de azúcar
  • 1.5 cditas de levadura
  • 300 ml de líquido zumo de 2 limones + leche vegetal
  • 120 ml de aceite de girasol
  • Ralladura de 2 limones
Glaseado:
  • 2/3 de taza de azúcar glace
  • Zumo de 1/2 limón
  • Decoración opcional: limón seco, ralladura de limón, romero fresco...
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa un molde de al menos 1L de capacidad, de la forma que prefieras (larga o redonda).
  2. Mezcla en un bowl la harina, azúcar y levadura. Por otro lado, el zumo de los 2 limones con leche vegetal (preferiblemente de soja o almendra) hasta llegar a los 300ml.
  3. Añade a los ingredientes secos la ralladura, leche con limón y aceite y mezcla bien hasta que esté todo incorporado (pero no demasiado, algunos grumos son normales).
  4. Mételo en el horno unos 30-40 minutos y pínchalo en el centro para saber si está listo. Sácalo y déjalo enfriar del todo antes de desmoldarlo.
  5. Para terminar, mezcla el azúcar glace con el zumo de limón hasta conseguir un glaseado muy denso. Extiéndelo por encima y decóralo. ¡A disfrutar!

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