Estofado de lazos de yuba

¡¡Al fin!! Nuestra primera receta con yuba, un estofado facilísimo y súper delicioso, perfecto para un día fresquito.

Con patatas, arroz, o pasta, este estofado es lo más. Puedes usar tofu, carne vegetal o, en nuestro caso, yuba. La yuba es un derivado de la soja, se hace de una manera muy interesante a partir de leche de soja. Suele venir seca, a veces congelada… ¡De mil maneras! Es súper versátil y muy muy rica, me encanta su textura.

INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento rojo o verde
  • 800g de tomate en lata triturado o cortado
  • 250ml de agua (o más)
  • 1 taza de guisantes
  • 200g de lazos de yuba
  • 2 cdas de salsa de soja
  • Un chorrito de humo líquido (opcional)
  • 1-2 cdas de pimentón
  • 1-2 cditas de hierbas aromáticas secas (orégano, perejil, albahaca, hierbas provenzales…)
  • Opcional: caldito de verduras
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta

INSTRUCCIONES

Rehoga en un poco de aceite de oliva la cebolla y ajo. Cuando estén transparentes, añade las verduras cortadas del tamaño que prefieras y sigue salteando todo sin que se queme, hasta que se doren un poco y se ablanden.
Echa los guisantes y la yuba. Por encima, el pimentón, hierbas aromáticas, salsa de soja, humo líquido y el tomate triturado. Añade también el agua y el laurel y mezcla bien.
Ahora tapa la olla. Cuando empiece a hervir, baja el fuego a medio-bajo y deja la tapa un poquito abierta. Se va a cocinar lentamente durante al menos 40-60 minutos, hasta que la yuba se hidrate.
Pasado ese tiempo puedes pinchar o cortar un lazo y ver si está listo.
Sírvelo con arroz, pasta o cuece unas patatas dentro como hicimos nosotros. También puedes decorarlo con un poco de perejil fresco o chipotle. ¡Ñam!

Fotos hechas por Jose Guerra Hermo

 

Estofado de yuba
Preparación
10 min
Cocción
1 h
Total
1 h 10 min
 

¡¡Al fin!! Nuestra primera receta con yuba, un estofado facilísimo y súper delicioso, perfecto para un día fresquito.

Porciones: 4 porciones
Autor: Cocinina Vegana
Ingredientes
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento rojo o verde
  • 800 g de tomate en lata triturado o cortado
  • 250 ml de agua o más
  • 1 taza de guisantes
  • 200 g de lazos de yuba
  • 2 cdas de salsa de soja
  • Un chorrito de humo líquido opcional
  • 1-2 cdas de pimentón
  • 1-2 cditas de hierbas aromáticas secas orégano, perejil, albahaca, hierbas provenzales...
  • Opcional: caldito de verduras
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Rehoga en un poco de aceite de oliva la cebolla y ajo. Cuando estén transparentes, añade las verduras cortadas del tamaño que prefieras y sigue salteando todo sin que se queme, hasta que se doren un poco y se ablanden.
  2. Echa los guisantes y la yuba. Por encima, el pimentón, hierbas aromáticas, salsa de soja, humo líquido y el tomate triturado. Añade también el agua y el laurel y mezcla bien.
  3. Ahora tapa la olla. Cuando empiece a hervir, baja el fuego a medio-bajo y deja la tapa un poquito abierta. Se va a cocinar lentamente durante al menos 40-60 minutos, hasta que la yuba se hidrate.
  4. Pasado ese tiempo puedes pinchar o cortar un lazo y ver si está listo.
  5. Sírvelo con arroz, pasta o cuece unas patatas dentro como hicimos nosotros. ¡Ñam!

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