Ensaladilla de patata

Una ensaladilla de patatas simple pero clásica, genial para acompañar hamburguesas o filetes vegetales. ¡Deliciosa!

Las distintas texturas de los guisantes, patatas y tofu están deliciosamente ligadas por la cremosa veganesa. Además, podéis seguir la receta de nuestra veganesa de remolacha y hacerla rosa y más divertida, o incluso simplemente añadirle remolacha cocida, que queda deliciosa.
¡Allá vamos!

INGREDIENTES

Para la ensaladilla:

• 1 bloque de tofu (400g aprox)
• 750g de patatas (preferiblemente baby)
• 1/2 taza de guisantes
• Sal negra, pimienta y levadura nutricional al gusto

Para la veganesa:

• 100ml de leche de soja
• 200-300ml de aceite
• 1 diente de ajo
• 1 cdita de mostaza
• 1 chorrito de vinagre de manzana o limón

INSTRUCCIONES

1. Cocina las patatas al vapor. Si las hierves, no las peles (puedes pelarlas una vez cocidas) para que no absorban demasiada agua.
2. Por otro lado, drena el tofu. ¡Quítale toda el agua que puedas! En un bowl, desmenúzalo con tus manos del tamaño que prefieras. Échale sal negra, levadura nutricional, pimienta.
3. Prepara la veganesa como te explicamos aquí pero sin la remolacha y usando los ingredientes mencionados arriba.
4. Una vez cocidas las patatas, déjalas enfriar y córtalas del tamaño que prefieras. Mezcla todo (tofu, guisantes, patatas y veganesa) en un bowl grande.
5. Déjala enfriar en la nevera o cómela templada, ¡como más te guste! Puedes servirla con un poco de perejil fresco por encima como hicimos nosotros. ¡Ñam!

Fotos hechas por Jose Guerra Hermo

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Ingredientes

Para la ensaladilla:

• 1 bloque de tofu (400g aprox)
• 750 g de patatas (preferiblemente baby)
• 1/2 taza de guisantes
• Sal negra, pimienta y levadura nutricional al gusto

Para la veganesa:

• 100 ml de leche de soja
• 200-300 ml de aceite
• 1 diente de ajo
• 1 cdita de mostaza
• 1 chorrito de vinagre de manzana o limón

Instrucciones

1. Cocina las patatas al vapor. Si las hierves, no las peles (puedes pelarlas una vez cocidas) para que no absorban demasiada agua.
2. Por otro lado, drena el tofu. ¡Quítale toda el agua que puedas! En un bowl, desmenúzalo con tus manos del tamaño que prefieras. Échale sal negra, levadura nutricional, pimienta.
3. Prepara la veganesa como te explicamos aquí pero sin la remolacha y usando los ingredientes mencionados arriba.
4. Una vez cocidas las patatas, déjalas enfriar y córtalas del tamaño que prefieras. Mezcla todo (tofu, guisantes, patatas y veganesa) en un bowl grande.
5. Déjala enfriar en la nevera o cómela templada, ¡como más te guste! Puedes servirla con un poco de perejil fresco por encima como hicimos nosotros. ¡Ñam!