Guiso de lentejas

Esta receta te permite hacer suficientes lentejas como para parar un tren: ¡listas para congelar y comer cuando haga falta!

Lo sé: casi todo el mundo sabe hacer lentejas. Pero en esta receta comparto mis truquis para hacer unas lentejas sin chorizo sabrosas y en cantidades ingentes, un poco más rápido.

Siempre que viene alguien de España de visita, o si vamos nosotros, nos aseguramos de que nos traigan una buena cantidad de lentejas pardinas. Para mí son las mejores, son mis favoritas en cuanto a sabor, tamaño, textura y hasta el color simplemente me resulta más agradable que las que son verdosas. ¡Qué exigente me pongo con las legumbres! Por cierto, son las mejores para las hamburguesas de lentejas, eso seguro.

INGREDIENTES

  • 5 tazas de lentejas pardinas
  • 3-4L de agua
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 4 pimientos
  • 3 zanahorias
  • 1 calabacín grande
  • 4 dientes de ajo grandes
  • 2-4 cdas de pimentón
  • 1 cda de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 3-4 cdas de salsa de soja (opcional)
  • 1 chorrito de humo líquido (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta

INSTRUCCIONES

Mi gran truco, como siempre las hemos hecho en casa, es poner las lentejas con agua y laurel a cocer en una olla grande con tapa mientras por otro lado, en una sartén o wok muy grande, salteo las verduras.

Voy cortando todas las verduras y las rehogo en la sartén con aceite caliente. Empiezo por la cebolla, ajo, zanahoria, pimiento, calabacín…
Cuando todas están ya blanditas, añado la salsa de soja, pimentón, orégano, y todas esas cosas. Ahora echo las verduras en la olla y dejo que se termine de cocinar todo junto. ¡Ñam!

Acompañadas con un buen pan o un poco de arroz… son nuestra comida favorita en invierno y, en realidad, todo el año. Son maravillosas, sabrosas, nutritivas… verdadero confort en un bowl.

Fotos hechas por Jose Guerra Hermo

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Guiso de lentejas
Preparación
5 min
Cocción
40 min
Total
45 min
 

Esta receta te permite hacer suficientes lentejas como para parar un tren: ¡listas para congelar y comer cuando haga falta!

Autor: Cocinina Vegana
Ingredientes
  • 5 tazas de lentejas pardinas
  • 3-4 L de agua
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 4 pimientos
  • 3 zanahorias
  • 1 calabacín grande
  • 4 dientes de ajo grandes
  • 2-4 cdas de pimentón
  • 1 cda de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 3-4 cdas de salsa de soja opcional
  • 1 chorrito de humo líquido opcional
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. En una olla grande, pon las lentejas, agua y laurel a fuego alto. Tapa la olla. 

  2. Mientras se cuecen las lentejas, en una sartén o wok grande, calienta aceite y ve sofriendo las verduras picadas. Cuando estén blanditas, añade el pimentón, orégano, salsa de soja, humo... Dale unas vueltas y añade todas las verduras a la olla de lentejas.

  3. Deja que se cocinen a fuego medio-bajo hasta que estén hechas. Ajusta la sal, pimienta, etc, a tu gusto y sírvelas con pan o arroz, o solas. ¡Ñam!

Notas

Conserva las lentejas en contenedores bien cerrados en la nevera o en el congelador. 

2 thoughts on “Guiso de lentejas

  1. ¡El mejor guiso de lentejas que he probado nunca! Me gustan muchísimo vuestras recetas, pero esta es sin duda una de las mejores para mi gusto.

  2. ¡¡Gracias!! Qué ternura, me encantan las lentejas pero no me imaginé que a alguien le fuese a gustar tanto nuestra receta ❤️

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