Sopa fría de albahaca

El gazpacho nunca pasa de moda, pero hay otras sopas frías que son refrescantes, nutritivas, ¡e igual de ricas!

Esta sopita fácil es una comida rápida y saciante. ¡Perfecta!

La leche de almendras le da un extra que el agua no podría darle, pero es prescindible. Tenemos la receta de leche de almendras aquí de todos modos.

INGREDIENTES

  • 3 manojos de albahaca fresca
  • 1 taza de alubias blancas
  • 4 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 taza de leche vegetal o agua fría (nosotros usamos leche de almendras casera)
  • 1 y 1/2 limón (zumo)
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Piñones tostados para servir (opcional)

INSTRUCCIONES

Ningún misterio: bate todos los ingredientes hasta que esté completamente homogénea. Añade sal, pimienta, más limón o ajo, ¡a tu gusto!

A mí me encanta con mucho ajo y limón. Unos piñoncitos por arriba y lista para beber o tomar a cucharadas. ¡Ñam!

¡Hasta pronto!

Fotos hechas por Jose Guerra Hermo

Sopa fría de albahaca
Preparación
5 min
Total
5 min
 

El gazpacho nunca pasa de moda, pero hay otras sopas frías que son refrescantes, nutritivas, ¡e igual de ricas!

Porciones: 2 porciones pequeñas
Autor: Cocinina Vegana
Ingredientes
  • 3 manojos de albahaca fresca
  • 1 taza de alubias blancas
  • 4 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 taza de leche vegetal o agua fría /nosotros usamos leche de almendras casera)
  • 1 y 1/2 limón (zumo)
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Piñones tostados para servir (opcional)
Instrucciones
  1. Batir todo hasta que queda una sopa homogénea. Añadir más limón, sal, etc, al gusto. Servir fría y disfrutar. ¡Ñam!

 

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