Una sopa súper sabrosa y nutritiva. ¡Perfecta para calentarte y saciar tu hambre voraz!
Es muy MUY fácil de hacer, y tiene un montón de sabores y texturas súper armoniosas que te van a hacer querer comerla todos los días. Prometido.
Y es que es gracioso, porque es una combinación perfecta de todas las cosas con las que estoy obsesionada últimamente: el tofu, las legumbres, el limón/lima y especialmente, el cilantro. ¡Lo echo hasta en la sopa! (jajaja…)
INGREDIENTES
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 pimientos
- 1/2 taza de maíz dulce
- 1 bloque de tofu (pequeño/mediano y preferiblemente ahumado)
- 2 cditas de pimentón
- 1 cdita de comino en polvo
- 1 puñado grande de col rizada (kale)
- 1 lata de tomate (o tres tomates frescos)
- 3 tazas de agua
- 2 tazas de judías negras cocidas
- 1 limón o lima
- Sal
- Chili o chipotle en polvo
INSTRUCCIONES
Rehoga con un chorrito de aceite (o agua) la cebolla y ajo picados.
Una vez blanditos, añade el maíz y pimientos picados.
Mientras se va salteando todo (no te olvides de darles vueltas, y no pongas el fuego al máximo para que no se queme) procede a cortar el tofu en cubitos y añádelo a la olla. Si es ahumado, le va a dar muchísimo más sabor a la sopa, pero sino, queda rico igualmente.
Ahora es básicamente ir añadiendo todo lo que queda: el tomate en lata o cortado en cubitos, la col rizada, las especias y el agua.
Mezcla bien, tapa la olla y déjalo a fuego máximo. En cuanto hierva, baja el fuego a medio-bajo y déjala cocinarse una media hora o así para que todo se ablande y absorba bien los sabores.
Una vez lista, salpimienta al gusto y échale el zumo de medio limón. El otro medio puedes echarlo también o cortarlo en rodajitas para poner una o dos en cada plato. Por supuesto, un buen manojo de cilantro fresco no puede faltar. Y el chipotle seco lo puedes servir a un lado para que cada persona se eche al gusto.
Juro que puedes sentir todos los sabores en tu boca, y el frescor del cilantro y la acidez del limón realzan todo lo demás.
Esperamos que os guste tanto como a nosotros.
Fotos hechas por Jose Guerra Hermo
Una sopa súper sabrosa y nutritiva. ¡Perfecta para calentarte y saciar tu hambre voraz!
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 pimientos
- 1/2 taza de maíz dulce
- 1 bloque de tofu (pequeño/mediano)
- 2 cditas de pimentón
- 1 cdita de comino
- 1 puñado grande de col rizada (kale)
- 1 lata de tomate (o 3 tomates)
- 3 tazas de agua
- 2 tazas de judías negras cocidas
- 1 limón o lima
- Cilantro
- Sal
- Chili o chipotle en polvo (opcional)
Rehoga en aceite o agua la cebolla y el ajo. Añade el pimiento y maíz.
Una vez dorado, añade el tofu en cubitos, las especias, el tomate, la col rizada, judías negras y agua.
Tapa la olla y sube el fuego al máximo. En cuanto rompa a hervir, baja el fuego a medio-bajo y deja que se cocine lentamente durante una media hora.
Una vez lista, añade sal, pimienta y chili a tu gusto y el zumo de medio limón. Puedes cortar la otra mitad del limón en rodajas y servirlas encima de cada plato junto a un buen manojo de cilantro fresco.
¡Y a disfrutar de esas proteínas!
¡Hola! Qué PINTAZA 😱 ¿Se podría congelar?
Gracias 💚
¡Claro! Quizás cambie un poco la textura del tofu pero la gente de hecho suele decir que queda más rico después de congelar (nosotros no hemos probado). ¡Un abrazo!