Sopa de judías negras

Una sopa súper sabrosa y nutritiva. ¡Perfecta para calentarte y saciar tu hambre voraz!

Es muy MUY fácil de hacer, y tiene un montón de sabores y texturas súper armoniosas que te van a hacer querer comerla todos los días. Prometido.

Y es que es gracioso, porque es una combinación perfecta de todas las cosas con las que estoy obsesionada últimamente: el tofu, las legumbres, el limón/lima y especialmente, el cilantro. ¡Lo echo hasta en la sopa! (jajaja…)

INGREDIENTES

  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos
  • 1/2 taza de maíz dulce
  • 1 bloque de tofu (pequeño/mediano y preferiblemente ahumado)
  • 2 cditas de pimentón
  • 1 cdita de comino en polvo
  • 1 puñado grande de col rizada (kale)
  • 1 lata de tomate (o tres tomates frescos)
  • 3 tazas de agua
  • 2 tazas de judías negras cocidas
  • 1 limón o lima
  • Sal
  • Chili o chipotle en polvo

INSTRUCCIONES

Rehoga con un chorrito de aceite (o agua) la cebolla y ajo picados.

Una vez blanditos, añade el maíz y pimientos picados.

Mientras se va salteando todo (no te olvides de darles vueltas, y no pongas el fuego al máximo para que no se queme) procede a cortar el tofu en cubitos y añádelo a la olla. Si es ahumado, le va a dar muchísimo más sabor a la sopa, pero sino, queda rico igualmente.

Ahora es básicamente ir añadiendo todo lo que queda: el tomate en lata o cortado en cubitos, la col rizada, las especias y el agua.

Mezcla bien, tapa la olla y déjalo a fuego máximo. En cuanto hierva, baja el fuego a medio-bajo y déjala cocinarse una media hora o así para que todo se ablande y absorba bien los sabores.

Una vez lista, salpimienta al gusto y échale el zumo de medio limón. El otro medio puedes echarlo también o cortarlo en rodajitas para poner una o dos en cada plato. Por supuesto, un buen manojo de cilantro fresco no puede faltar. Y el chipotle seco lo puedes servir a un lado para que cada persona se eche al gusto.

Juro que puedes sentir todos los sabores en tu boca, y el frescor del cilantro y la acidez del limón realzan todo lo demás.

Esperamos que os guste tanto como a nosotros.

Fotos hechas por Jose Guerra Hermo

5 de 1 voto
Sopa de judías negras
Preparación
10 min
Cocción
30 min
Total
40 min
 

Una sopa súper sabrosa y nutritiva. ¡Perfecta para calentarte y saciar tu hambre voraz!

Porciones: 2 porciones grandes
Autor: Cocinina Vegana
Ingredientes
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos
  • 1/2 taza de maíz dulce
  • 1 bloque de tofu (pequeño/mediano)
  • 2 cditas de pimentón
  • 1 cdita de comino
  • 1 puñado grande de col rizada (kale)
  • 1 lata de tomate (o 3 tomates)
  • 3 tazas de agua
  • 2 tazas de judías negras cocidas
  • 1 limón o lima
  • Cilantro
  • Sal
  • Chili o chipotle en polvo (opcional)
Instrucciones
  1. Rehoga en aceite o agua la cebolla y el ajo. Añade el pimiento y maíz.

  2. Una vez dorado, añade el tofu en cubitos, las especias, el tomate, la col rizada, judías negras y agua.

  3. Tapa la olla y sube el fuego al máximo. En cuanto rompa a hervir, baja el fuego a medio-bajo y deja que se cocine lentamente durante una media hora.

  4. Una vez lista, añade sal, pimienta y chili a tu gusto y el zumo de medio limón. Puedes cortar la otra mitad del limón en rodajas y servirlas encima de cada plato junto a un buen manojo de cilantro fresco.

  5. ¡Y a disfrutar de esas proteínas!

2 thoughts on “Sopa de judías negras

    1. ¡Claro! Quizás cambie un poco la textura del tofu pero la gente de hecho suele decir que queda más rico después de congelar (nosotros no hemos probado). ¡Un abrazo!

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