Caldo rústico de setas y patata

Este caldo te va a dejar con ganas de más de lo rico que está. Además, es súper fácil de hacer y muy económico: una receta perfecta para este clima frío.

Y es que se ha convertido en uno de nuestros caldos favoritos, así de repente. Me recuerda a como mi madre hacía a veces el pollo: con guisantes, patata y zanahoria cortada muy fina, en una cazuela. Pero en lugar de pollo, usamos champiñones o setas. Aunque he de decir que con pollo falso como el de TKC queda increíblemente deliciosa también (además de los champis).

En lugar de agua se puede usar caldo de verduras, pero honestamente tiene tanto sabor de por sí que no vemos la necesidad. Las verduras, champis y hierbas aromáticas hacen un caldo sabroso y auténtico.

INGREDIENTES

  • 1 cda de aceite de oliva (opcional)
  • 3-4 patatas
  • 300gr de champiñones o setas (aprox)
  • 1 taza de guisantes
  • 2-3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1-2 cditas de una mezcla de hierbas secas: romero, tomillo, salvia, orégano (al gusto)
  • 1 cda de salsa de soja (opcional)
  • Sal y pimienta

INSTRUCCIONES

Como siempre, empieza por picar la cebolla y ajo.

Rehoga la cebolla y ajo a fuego medio con el aceite o añadiendo un chorrito de agua de vez en cuando.

Lamina la zanahoria muy fina. Añádela a la olla junto a los guisantes.

Incorpora los champiñones y las patatas cortadas en cubos, cubre todo con agua y añade las hierbas aromáticas.

Si quieres, puedes añadir la salsa de soja. Es totalmente opcional, pero da un toque muy agradable.
Apaga el fuego cuando las patatas estén cocidas, pero no pasadas.

¡Lista! Échale sal y pimienta a tu gusto y sírvela con pan o sola, no te va a decepcionar. Es una de estas sopas que entran siempre con gusto en un día frío.

Fotos hechas por Jose Guerra Hermo

Caldo rústico de setas y patata
Preparación
10 min
Cocción
20 min
Total
30 min
 

 Este caldo te va a dejar con ganas de más de lo rico que está. Además, es súper fácil de hacer y muy económico: una receta perfecta para este clima frío.

Porciones: 2 porciones grandes
Ingredientes
  • 1 cda de aceite de oliva (opcional)
  • 3-4 patatas
  • 300 gr de champiñones o setas (aprox)
  • 1 taza de guisantes
  • 2-3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1-2 cditas de una mezcla de hierbas secas: romero, tomillo, salvia, orégano... (al gusto)
  • 1 cda de salsa de soja (opcional)
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Rehoga durante unos minutos la cebolla y ajo picados en el aceite o con un chorrito de agua. 

  2. Añade los guisantes y zanahoria laminada muy fina. 

  3. Después, echa las setas y/o champiñones además de las patatas, todo cortado como más te guste.

  4. Cubre todo con agua (no demasiada, sólo hasta cubrir) y echa las hierbas aromáticas que hayas elegido. Puedes también salpimentar ahora y añadir la cucharada de salsa de soja si quieres.

  5. Déjalo hervir hasta que las patatas estén hechas pero no demasiado pasadas.

  6. Sírvelo tal cual o con pan, ¡te va a encantar!

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