Lasagna fácil y ligera

Hemos sustituído algunos ingredientes de nuestra lasagna para hacerla extra nutritiva pero más ligera. ¡Ñam!

Y es que por muy deliciosa que es nuestra lasagna de bolognesa, ya nos habéis preguntado cómo hacer la bechamel más ligera o la carne de soja menos pesada. Y la solución ha sido crear un plato más nutritivo pero que no te va a sentar mal aunque te infles a comer.

La receta la hicimos sin aceite, pero podéis usar aceite de oliva si queréis. Nuestro truco es rehogar la cebolla, ajo, etc, añadiendo un chorrito de agua de vez en cuando si están secas o se están pegando. Es bastante fácil y queda igual de rico.

INGREDIENTES

Para el relleno de lentejas:

  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 ramas de apio
  • 1 pimiento
  • 4 tazas de lentejas pardinas cocidas
  • 3 latas de 400g de tomate
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 taza de aceitunas o 1/4 de taza de alcaparras
  • 1 cdita de pimentón
  • Sal y pimienta

Para la salsa verde:

  • 2 1/2 calabacines grandes (o 3 medianos)
  • 100ml de leche de soja
  • 4 cdas de levadura nutricional o levadura de cerveza desamargada
  • 1/4 cdita de cebolla en polvo
  • 1/4 cdita de ajo en polvo
  • 1/4 cdita de nuez moscada
  • 1 patata grande
  • Sal y pimienta

INSTRUCCIONES

Si sabes hacer la lasagna de bolognesa, esta te va a parecer facilísima.
Comienza picando la cebolla, ajo y apio.

Rehoga todo en una olla con aceite (o usando el método que he explicado más arriba, sólo con agua) unos minutos.

Añade el pimiento y las aceitunas y continúa rehogando todo hasta que se ablande. Después, echa el pimentón. Opcionalmente, puedes también echar un chorrito de salsa de soja.

¡Y para dentro las lentejas! Junto al tomate y el agua, claro, que no quieres que se pegue todo al fondo. Ponlo a fuego alto hasta que hierva, tápalo y déjalo que se cocine a fuego bajo mientras preparas lo demás.
Mientras, cocina el calabacín y la patata al vapor. Si lo hierves va a quedar muy acuoso y tendrías que añadirle mucha menos leche de soja.

Una vez cocido, añade todos los ingredientes, incluída la patata, y bate todo junto hasta que esté lo más homogénea posible.

Precalienta el horno a 250ºC. Prueba el relleno para añadirle sal, pimienta y otras especias si quieres.
Monta la lasagna poniendo un poco de salsa en la base y empezando por capas: pasta, relleno, pasta, relleno… Y la salsa verde al final por encima.

Por encima le echamos parme-sano, semillas de cáñamo peladas y muuuuchos piñones. ¡Ñam! Quedó deliciosa.

Hornea la lasagna unos 30-40 minutos.

Esta fue nuestra cena de nochevieja y la gozamos un montón. Esperamos que también os guste. ¡Nos vemos!

Fotos hechas por Jose Guerra Hermo

 

Lasagna fácil y ligera
Preparación
40 min
Cocción
30 min
Total
1 h 10 min
 

 Hemos sustituído algunos ingredientes de nuestra lasagna para hacerla extra nutritiva pero más ligera. ¡Ñam!

Autor: Cocinina Vegana
Ingredientes
Relleno de lentejas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 ramas de apio
  • 1 pimiento
  • 4 tazas de lentejas pardinas cocidas
  • 3 latas de 400g de tomate
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 taza de aceitunas
  • 1 cdita de pimentón
  • Sal y pimienta
Salsa verde
  • 2 1/2 calabacines grandes
  • 100 ml de leche de soja
  • 4 cdas de levadura nutricional o de cerveza desamargada
  • 1/4 cdita de cebolla en polvo
  • 1/4 cdita de ajo en polvo
  • 1/4 cdita de nuez moscada
  • 1 patata
  • Sal
Instrucciones
  1. Rehoga la cebolla, ajo, apio, pimiento. Una vez blando, añade las aceitunas y pimentón.

  2. Pasados unos minutos, echa las lentejas, tomate y agua.  Ponlo a fuego alto y en cuanto hierva, tapa la olla y déjalo cocinarse a fuego bajo mientras haces lo demás.

  3. Cocina el calabacín y la patata al vapor para que no absorba mucha agua. 

  4. Una vez listo, bate todo junto al resto de ingredientes hasta que sea una crema ligera y homogénea.

  5. Prueba el relleno y añade sal y otras especias a tu gusto.

  6. Enciende el horno a 250ºC y monta la lasagna por capas: salsa, pasta, relleno, pasta, relleno, pasta... y al final: pasta y salsa verde. Por encima puedes poner queso vegetal casero o parme-sano y unos piñones, como hicimos nosotros. 

  7. Hornea la lasagna a 250ºC unos 30-40 minutos. Déjala templarse al sacarla del horno y sírvela. 

  8. ¡A disfrutar!

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