Hamburguesas de pesto

Una receta facilísima de hamburguesas vegetales. Deliciosas en pan con extra de pesto, hummus, tomates secos, queso vegetal, rúcula…

Y aquí tienes las recetas de pesto y veganesa, que si los mezclas ya haces la salsa suprema para esta hamburguesa…

Y es que sólo necesitas una trituradora/procesadora y lo demás ya está hecho. Así que venga, a comprar los ingredientes, que no os podéis perder esta receta.

INGREDIENTES

  • 2 tazas de judías blancas cocidas
  • 2 tazas de albahaca fresca
  • 1/3 de taza de piñones tostados
  • 1 diente de ajo
  • 2/3 de taza de parme-sano (u otro parmesano vegetal)
  • 1/2 taza de pan rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva

INSTRUCCIONES

Lava la albahaca y tuesta los piñones en una sartén. ¡Intenta no dejar mucha agua en la albahaca! Si tienes una centrifugadora de ensalada, úsala.

En una procesadora, mete las judías, una pizca de sal, ajo y albahaca. Nosotros cometimos el error de intentar procesarlo todo a la vez, pero es mejor que vayas por partes. Tritura todo hasta tener una pasta. Ni caso a las fotos, son de adorno (a menos que tengáis una procesadora grande que aguante todo a la vez).

Echa un chorrito de aceite si lo necesitas o si te gusta, pero si prefieres no usarlo, no hace falta. Después vas a tener que echarle un poco en la sartén, y eso también le dará un buen toque (para el sabor a pesto).

Ve añadiendo ingredientes y triturando todo hasta que sea una pasta medianamente homogénea. Pruébala antes de continuar y añade sal si la necesita.
Sácala y ponla en un bowl grande. Añade el pan rallado y amásalo todo junto.

Divide la masa en cuatro y forma las hamburguesas. Si tienes los panecillos ya comprados, puedes guiarte por su tamaño para hacerlas.

¡Listas para ir a la sartén! Calienta bien la sartén a fuego medio-alto, echa un chorrito de aceite y coloca las hamburguesas. que haya espacio para moverlas bien. Si no es lo suficientemente grande, hazlas en dos tandas.

Asegúrate de hacerlas bien, que queden bien doradas por los dos lados, y estén al menos unos 10 minutos en el fuego.
Sírvelas con lo que más te guste, y prepárate para los cumplidos (¡de las demás personas o para ti misme!)

El sabor tostadito de los piñones, el aceite de oliva, la albahaca… ¡Deliciosas!

Fotos hechas por Jose Guerra Hermo

Hamburguesas de pesto
Preparación
10 min
Cocción
10 min
Total
20 min
 

Una receta facilísima de hamburguesas vegetales. Deliciosas en pan con extra de pesto, hummus, tomates secos, queso vegetal, rúcula ¡o lo que más te guste!

Porciones: 4 hamburguesas
Autor: Cocinina Vegana
Ingredientes
  • 2 tazas de judías blancas
  • 2 tazas de albahaca fresca
  • 1/3 de taza de piñones tostados
  • 1 diente de ajo
  • 2/3 de taza de parme-sano (receta de Cocinina)
  • 1/2 taza de pan rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Tritura en una procesadora las judías, ajo, sal y albahaca. Si tu procesadora es grande y potente, podrías hacerlo todo a la vez, pero si es como la nuestra, ve agregando los ingredientes de a poco.

  2. Añade el parmesano y los piñones tostados y bate hasta que sea una pasta más o menos homogénea. Prúebala y añade más sal si la necesita.

  3. En un bowl, agrega el pan rallado y amásalo hasta que esté todo unido. Divide la masa en cuatro y forma las hamburguesas.

  4. En una sartén caliente a fuego medio-alto, echa un chorro de aceite de oliva y fríe las hamburguesas. Asegúrate de que se doren bien por ambos lados, con cuidado de no romperlas.

  5. Preséntalas como quieras: veganesa, pesto, rúcula, piñones... ¡Y a disfrutar!


 

2 thoughts on “Hamburguesas de pesto

  1. Hola!
    Lo primero, enhorabuena por el blog. Y ahí va la duda:
    Alguien sabe si aguantan bien el congelado estas hamburguesas? Se desharán al echarlas después de congelarlas?

    Muchas gracias!

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