Sausage rolls (rollos de salchicha)

Una receta muy típica en Inglaterra, fácil de hacer y genial como plato principal, picoteo, en friestas, almuerzos o cenas.

Los “sausage rolls” no suelen llevar verduritas, sólo la carne (“salchicha”) y condimentos. Pero a nosotros nos dieron ganas de darle un toque más verde, con algunos pimientos, cebolla, etc, para darle más sabor y textura. Y quedaron exquisitos. Vamos, que volaron.

INGREDIENTES

  • 500gr de hojaldre
  • 1 taza de soja texturizada fina
  • 3/4 de taza de agua caliente
  • 1 cdita de pimentón
  • 1 cdita de orégano seco
  • 1/2 cdita de perejil seco
  • 1/2 caldito de verduras
  • 1 chorrito de aceite
  • 2 pimientos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de taza de salsa de soja (baja en sal preferiblemente)
  • 2 cdas de salvia fresca picada
  • Pimienta negra
  • Leche de soja o margarina para pincelar (opcional)

INSTRUCCIONES

Para empezar, saca el bloque de hojaldre de la nevera. No quieres que esté demasiado frío cuando lo estires.
En un bowl, echa la soja texturizada con el agua caliente, pimentón, orégano, perejil, caldito de verduras y otras hierbas aromáticas que te gusten (tomillo, perejil, incluso romero seco pueden quedar genial). Ahora puedes echar la salsa de soja o esperar hasta el final, que es lo que hicimos nosotros.

Mezcla para asegurarte de que la soja está bien cubierta de líquidos y especias.
Por otro lado, empieza a picar la cebolla, ajo y pimientos.

En una sartén grande rehoga la cebolla, ajo y pimientos bien picaditos con aceite hasta que estén blanditos.

Echa la soja y remueve todo, que la soja absorba bien los sabores. Añade la salsa de soja y la salvia fresca (opcional) y mezcla una vez más.

Una vez seco, apaga el fuego y prueba el relleno. ¿Le falta sal, hierbas, pimienta, especias? ¡Prepáralo a tu gusto! Para nosotros debería estar genial ya así.

Enciende el horno a 180ºC. Limpia y prepara una superficie lisa para estirar el hojaldre. Incluso si ya está estirado, probablemente necesites estirarlo un poco más (o quizá no, si tienes dos láminas de 250gr que sean aprox de 0.7cm de grosor).

Ahora viene lo divertido. Reparte todo el relleno a lo largo de la lámina de hojaldre, bien recogidito.

Dadle a la imaginación: nosotros hicimos dos rollos distintos, uno clásico con simplemente unos cortes encima y otro trenzado. Ambos son fáciles de hacer, pero también podéis hacerlos más pequeños (inviduales, para picar) o una trenza grande, o lectos sin cortes… Como queráis. Podéis inspiraros en internet. Antes de enrollarlos, dales una pincelada en el lado del hojaldre donde se van a sellar. Para que no se abran, más que nada.

Antes de meterlos al horno, colócalos en una bandeja con papel de horno y pincélalos con leche vegetal (o margarina derretida). También puedes darles un toque especial con una pizca de pimienta negra por encima.

Estos tardaron unos 50 minutos en el horno. Pero depende del tamaño de los rollos y de tu horno (el nuestro es lo peor). No te dejes engañar: sabes que está cuando la base está bien dorada. La parte de arriba siempre se dora mucho más rápido. Así que si tienes un horno que de calor por la base, puedes ponerlos un rato a calentarse por abajo antes de sacarlos.

Déjalos enfriar si te puedes resistir, y devóralos solos o con otras cosas para picar.

¡Ñam!

Fotos hechas por Jose Guerra Hermo

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Sausage rolls vegetales

 Una receta muy típica en Inglaterra, fácil de hacer y genial como plato principal, picoteo, en friestas, almuerzos o cenas.

Ingredientes
  • 500 gr de hojaldre
  • 1 taza de soja texturizada
  • 3/4 de taza de agua caliente
  • 1/4 de taza de salsa de soja (baja en sal preferiblemente)
  • 1/2 cdita de perejil seco
  • 1 cdita de orégano seco
  • 1 cdita de pimientón
  • 1/2 caldito de verduras
  • Pimienta negra
  • 1 chorrito de aceite
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos
  • 2 cdas de salvia fresca picada (opcional)
  • Leche de soja o margarina para pincelar (opcional)
Instrucciones
  1. Saca el hojaldre de la nevera, que si está frío es difícil de estirar. 
    Pon la soja texturizada en un bowl con el caldito de verdura, pimentón, orégano, pimienta negra, perejil, y añade el agua caliente. Mezcla bien.

  2. Mientras se hidrata la soja, calienta una sartén con aceite y rehoga la cebolla, ajo y pimiento picados pequeñito. Una vez blanditos, añade la soja texturizada y mezcla todo. 

  3. Echa la salsa de soja y la salvia fresca (opcional) y sigue mezclando hasta que la mezcla se seque, sin quemarse. Apaga el fuego y prueba si le falta algo (sal, pimienta, hierbas, especias).

  4. Estira el hojaldre. Debería medir menos de 1cm de grosor, unos 25cm de ancho y unos 40cm aprox de largo. Un poco como salga, la verdad, mientras sea un rectángulo de menos de 1cm de grosor.

  5. Coloca todo el relleno a lo largo, muy colocado en el centro del rectángulo. Pincela un poco de leche o margarina en el lado donde se va a cerrar el rollo para sellarlo, y enróllalo sin miedo.

  6. Hazle unos cortes por encima y antes de meterlo en el horno en su bandeja con papel de hornear, dale unas pinceladas generosas de leche de soja. Puedes añadirle también un poco de pimienta.

  7. Hornea los rollos hasta que estén bien dorados por arriba pero especialmente por la base, para asegurarte de que están bien hechos. Los nuestros tardaron aproximádamente 50min pero seguro que si puedes darles calor por la base tardarían mucho menos.

  8. Sácalos, déjalos enfriar un poco y ¡a disfrutar!

2 thoughts on “Sausage rolls (rollos de salchicha)

  1. Qué buena pinta! Estoy cogiendo inspiración para estas Navidades. Tus recetas me gustan. Te felicito! Tengo una duda con un ingrediente, Qué masa de hojaldre utilizas? Estoy loca con este tema y el aceite de palma, y todas las que encuentro llevan. Gracias de antemano. Saludos

    1. ¡Lo del aceite de palma es terrible! En este caso nos es imposible encontrarla sin él, así que compramos una con aceite de palma certificado sostenible. Por suerte solemos evitarlo en todos los productos a menos que sea absolutamente inevitable, como en este caso. ¡Deberíamos empezar a exigir alternativas a las empresas! Muchas gracias por tu comentario, espero que encuentres recetas que te gusten para estas navidades ❤️

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