Judías refritas

Inspiradas en la receta tradicional latina de frijoles refritos, esta receta es facilísima y sabrosa, perfecta como untable, en burritos, con arroz o lo que más te guste.

Y es que la hicimos un día y quedamos enamorados. ¿Cómo algo tan simple puede tener tanto sabor? Y la hicimos otra (y otra) vez, y finalmente para vosotres. La presentamos en este bowl al que bautizamos “burrito bowl”, con espinaca, arroz, aguacate, tofu marinado frito y las maravillosas judías refritas.

Podéis ver nuestra receta de tofu marinado, que simplemente tenéis que cortarlo en cubitos y freírlo en un poco de aceite un buen rato, a fuego medio y girándolo a menudo. Esta receta es también buena amiga con nuestro guacamole y nuestros burritos.

INGREDIENTES

  • 2 cdas de aceite de oliva o maíz
  • 1 cebolla pequeña (o media cebolla grande)
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de judías negras o rojas cocidas
  • 1/2 cdita de comino en polvo
  • 1/2 cdita de pimentón
  • Sal

INSTRUCCIONES

Pica la cebolla y el ajo muy pequeñitos y rehógalos con el aceite en una sartén caliente.

Rehógalos bien hasta que estén blanditos y transparentosos.

A mí, para que se cocine bien pero no se me queme, me gusta hacerlo a fuego medio-bajo en lugar de medio-alto.

Añade las judías y mezcla todo. Al momento, empieza a machacarlas con una cuchara grande de madera, o una espátula. Lo que sea, pero que no quede perfecto sino con textura.

Puedes bajar el fuego en este paso para que no se sequen. Es más, puedes batirlas si te gustan más líquidas y homogéneas en lugar de machacarlas con una espátula. Y si quedan muy secas, ¡sólo añade un poquito de agua!

Añade las especias y la sal, que son el toque final. En cuanto esté todo mezclado, la receta está lista.
Sólo te queda preparar todo lo demás con lo que vas a servir esta delicia.

Nos quedó todo riquísimo. Le dimos a todo el bowl una ducha de zumo de lima y sal, ¡ay! Ojalá lo tuviera ahora mismo para cenar.

¡A disfrutar!

Fotos hechas por Jose Guerra Hermo

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Judías refritas
Preparación
5 min
Cocción
10 min
Total
15 min
 

Inspiradas en la receta tradicional latina de frijoles refritos, esta receta es facilísima y sabrosa, perfecta como untable, en burritos, con arroz o lo que más te guste.

Autor: Cocinina Vegana
Ingredientes
  • 2 cdas de aceite de oliva o maíz
  • 1 cebolla pequeña (o media grande)
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de judías negras o rojas cocidas
  • 1/2 cdita de comino en polvo
  • 1/2 cdita de pimentón
  • Sal
Instrucciones
  1. Rehoga la cebolla y ajo picados muy pequeñitos con el aceite a fuego medio-bajo hasta que estén blanditos y transparentosos.

  2. Añade las judías cocidas, mezcla, y empieza a machacarlo con la espátula o cuchara de madera que estuvieras usando. Puedes bajar el fuego en este paso para que no se seque, o añadir un poquito de agua. Si las prefieres más homogéneas, puedes triturarlas con una batidora.

  3. Añade las especias y sal a tu gusto. 

  4. ¡A disfrutar!

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