Judías refritas

Inspiradas en la receta tradicional latina de frijoles refritos, esta receta es facilísima y sabrosa, perfecta como untable, en burritos, con arroz o lo que más te guste.

Y es que la hicimos un día y quedamos enamorados. ¿Cómo algo tan simple puede tener tanto sabor? Y la hicimos otra (y otra) vez, y finalmente para vosotres. La presentamos en este bowl al que bautizamos «burrito bowl», con espinaca, arroz, aguacate, tofu marinado frito y las maravillosas judías refritas.

Podéis ver nuestra receta de tofu marinado, que simplemente tenéis que cortarlo en cubitos y freírlo en un poco de aceite un buen rato, a fuego medio y girándolo a menudo. Esta receta es también buena amiga con nuestro guacamole y nuestros burritos.

INGREDIENTES

  • 2 cdas de aceite de oliva o maíz
  • 1 taza de judías negras cocidas, sin enjuagar
  • 1/2 cdita de comino en polvo
  • 1/2 cdita de ajo en polvo
  • 1/2 cdita de caldo de verduras en polvo, o 1/2 cubito
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 chorrito de humo líquido (opcional)

INSTRUCCIONES

  1. Calienta el aceite en una sartén, añade las judías y el resto de ingredientes.
  2. Si están un poco secas, añade un poquito de agua. El agua de cocción normalmente es mejor.
  3. Deja que se cocinen a fuego medio, mezclando y machacándolas un poco con la cuchara o espátula de madera.
  4. Cuando estén cremosa, sácalas del fuego.

A mí, para que se cocine bien pero no se me queme, me gusta hacerlo a fuego medio-bajo en lugar de medio-alto.

¡Sírvelas con lo que más te guste! Tacos, burritos, lo que sea.

Nos quedó todo riquísimo. Le dimos a todo el bowl una ducha de zumo de lima y sal, ¡ay! Ojalá lo tuviera ahora mismo para cenar.

¡A disfrutar!

Fotos hechas por Jose Guerra Hermo

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