Tortitas verdes

Estas tortitas son divertidas, deliciosas y fáciles de hacer. Son el desayuno y la merienda perfecta en un día especial, ¡en cualquier época del año!

Lo confesamos: estamos obsesionados con las espinacas. Tarta de espinacas y bechamel, magdalenas de espinacas, ahora tortitas de espinacas… Pero es que lo siento, son tan ricas y tan bonitas, que no nos podemos resistir. Son a base de mi ensalada favorita y me encantan batidas en bechamel (lasagna con bechamel verde, como me hacía a veces mi madre).

No nos entretengamos más, y vamos a lo importante. ¡Ahí va la receta!

INGREDIENTES para 8 tortitas

  • 1 taza de harina blanca
  • 2-3 cditas de levadura en polvo
  • 2-4 cdas de azúcar blanca o rubia
  • 3/4 de taza de leche de soja
  • 1 taza de espinacas jóvenes frescas (las que son pequeñitas, no las hojas grandes)
  • 1 cdita de vainilla (opcional)
  • Toppings: siropes, mermelada, jarabe de arce, frutos secos, fruta, coco rallado, chips de chocolate, semillas…

INSTRUCCIONES

Pon a calentar una sartén a fuego mínimo. Me gusta empezar con esto y creo que es lo mejor, así se va repartiendo el calor y antes de empezar lo subo a fuego medio, que es donde lo dejo el resto del tiempo.

En un bowl, puedes tamizar (o simplemente mezclar) la harina, azúcar y levadura en polvo.

Aparte, bate la espinaca y la leche de soja.
La leche de soja es preferible porque gracias a su composición hará que las tortitas sean más flexibles. Puedes probar con otras leches vegetales pero es posible que no te queden tan bien.

Sube el fuego a medio (un poco más alto si tienes vitrocerámica o no calienta bien). Añade el batido de leche y espinaca a la mezcla seca e incorpora todo bien.

¡Ahora viene lo difícil! Yo tengo una sartén que es lo suficientemente grande para hacer dos tortitas a la vez. Para medir cuánta masa usar, utilizo una taza medidora de 1/3 de taza, pero no la lleno del todo.
Engrasa la sartén. Si es antiadherente, yo sólo la engraso una o dos veces, no cada vez que hago la tortita. Aceite de girasol, margarina o aceite de coco sirven perfectamente.

¿Cuándo les das la vuelta? Verás, la superficie tendrá muchas burbujitas y los bordes estarán opacos. Si les das la vuelta muy pronto, lo más probable es que estén muy líquidas y salpique masa por todos lados. Un desastre.

La clave reside en que el fuego no esté demasiado alto, así no se queman. Quizá te cueste pillarle el truco, o quizá no.

Repite el proceso hasta que te quedes sin masa (ni una gota de masa quiero ver en ese bowl).

¡A servir y disfrutar! Con los toppings que más te gusten, preferiblemente algo sano y nutritivo. Unas ideas geniales son: gotitas de zumo de limón, jarabe de arce, banana en rodajas, semillas molidas, frutos secos tostados…

Acompañadas con un yogur vegetal o un vaso de leche vegetal enriquecida, o una buena pieza de fruta y frutos secos, creo que puede dar para 4 personas (sobre todo si algunas de esas personas son pequeñitas, jiji).

¡Ñam!

Fotos hechas por Jose Guerra Hermo

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Tortitas verdes
Preparación
5 min
Cocción
15 min
Total
20 min
 

Estas tortitas son divertidas, deliciosas y fáciles de hacer. Son el desayuno y la merienda perfecta en un día especial, ¡en cualquier época del año!

Porciones: 8 tortitas medianas
Autor: Cocinina Vegana
Ingredientes
  • 1 taza de harina blanca
  • 2-3 cditas de levadura en polvo
  • 2-4 cdas de azúcar blanca o rubia
  • 3/4 taza de leche de soja
  • 1 taza de espinacas jóvenes frescas
  • 1 cdita de vainilla (opcional)
  • Toppings: siropes, mermelada, jarabe de arce, frutos secos, fruta, coco rallado, chips de chocolate, semillas...
Instrucciones
  1. Pon una sartén a calentar a fuego mínimo.

  2. Mezcla la harina, levadura y azúcar en un bowl.

  3. Bate la leche con la espinaca hasta que sea completamente homogénea.

  4. Sube el fuego a medio para que vaya estando lista la sartén.

  5. Añade el batido a los ingredientes secos y mezcla hasta que esté todo bien incorporado. Algún grumo no hace ningún daño, y con una cuchara basta para mezclar.

  6. Engrasa la sartén y ¡que empiece el juego! Dales la vuelta a las tortitas cada vez que la superficie esté llena de burbujitas y los bordes estén opacos (hechos).

  7. Repite la acción hasta que no quede ni una gota de masa en el bowl y tengas unas cuantas tortitas hermosas.

  8. Decóralas como más te guste con todos los toppings que se te ocurran. ¡Y a disfrutar!


 

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