Pisto

Una receta tradicional rápida y sencilla, con pocos ingredientes pero llena de sabor. Además es muy versátil, deliciosa tanto fría como caliente.

A veces el pisto es un poco tostón de hacer porque tienes que asegurarte de hacerlo un rato largo lentamente para que todos los sabores se desarrollen y las verduras queden perfectamente cocidas. Pero nosotros os vamos a dar un par de trucos para conseguir una textura y sabor perfectos en menos tiempo.

Es casi imposible que te salga mal a menos que lo quemes. En serio.
El pisto está riquísimo frío o caliente, encima de tostadas o rellenando empanadillas (o incluso empanadas, y podéis usar nuestra receta). Nos encanta también con arroz y pasta, y se conserva perfectamente varios días en la nevera, para tener un snack o comida rápida y sana.

¡Allá vamos!

INGREDIENTES

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín grande o 2 pequeños
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 6 tomates medianos-grandes
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cditas de sal
  • 2 cditas de pimentón
  • 4 cdas grandes de aceite de oliva

INSTRUCCIONES

Nuestro truco maravilloso comienza por cortar el tallito a los tomates y meterlos en un bowl grande en el microondas unos 5 minutos. Esto es la alternativa vaga a escaldarlos para quitarles la piel. Podéis hacerlo como prefiráis.

Déjalos reposar a un lado y empieza a picar la berenjena. Sí, la berenjena. Es la verdura que más tarda en cocerse, así que lo que vas a hacer es saltearla en seco: sin aceite ni agua, en una sartén caliente, hasta que esté blandita.
Hasta ahora ya pensarás que lo que estamos haciendo es herejía. Puedes salir de Cocinina, respirar y no volver a pensar en nosotros nunca más. O puedes quedarte y seguir leyendo.

Estas hermosas fotos ilustran a la perfección cómo tiene que quedar. Una vez así de blandita, puedes ponerla en un bowl y dejarla aparte.

En la misma sartén, calienta a fuego medio el aceite mientras picas la cebolla.

Sofríe la cebolla mientras cortas el ajo, pimientos y calabacín.

Añade los pimientos, ajo, berenjena y calabacín a la sartén y sofríe todo junto, removiendo de vez en cuando, mientras pelas y cortas los tomates.

Es el momento de echar la sal y el pimentón a las verduras y mezclar bien.
Acto seguido, echar el tomate en la sartén con el resto de verduras. ¡Usa el jugo que queda en el bowl también!

Deja que se haga todo lentamente. Incluso si hace falta, echa un chorrito más de agua si se está quedando un poco y seco, y baja el fuego para que se haga más despacito.

Una vez esté a tu gusto (no te quemes al probarlo) puedes servirlo o dejarlo enfriar antes de servir. Incluso puedes guardarlo directamente en un contenedor bien cerrado en la nevera.

¡A disfrutar!

Fotos hechas por Jose Guerra Hermo

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Pisto
Preparación
10 min
Cocción
20 min
Total
30 min
 

Una receta tradicional rápida y sencilla, con pocos ingredientes pero llena de sabor. Además es muy versátil, deliciosa tanto fría como caliente.

Autor: Cocinina Vegana
Ingredientes
  • 1 berenjena
  • 1-2 calabacines
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 6 tomates medianos-grandes
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cditas de sal
  • 2 cditas de pimentón
Instrucciones
  1. Quita el tallo a los tomates y caliéntalos unos 5-6 mintos en el microondas a máxima potencia, en un bowl o plato hondo.

  2. Corta la berenjena y saltéala en una sartén sin aceite ni agua, hasta que esté blandita. Déjala a un lado.

  3. En la misma sartén, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla picada mientras cortas las otras verduras.

  4. Añade los pimientos, ajo, berenjena y calabacín a la sartén y mezcla de vez en cuando para que se vaya ablandando y cogiendo sabor. 

  5. Después de unos minutos, añade la sal y pimentón y mezcla bien. Añade los tomates ya cortados y pelados y deja que se haga todo lentamente, mezclando de vez en cuando.

  6. Añade un chorrito de agua y baja el fuego si hace falta. Una vez esté listo a tu gusto, déjalo enfriar o sírvelo directamente. 

  7. ¡A disfrutar!


 

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