Fajitas

¿Qué hay más fácil que unas fajitas? Pocas cosas, eso seguro. Unas verduras, unas especias y todo dentro de una tortilla calentita y enrolladita.

Nos encantan los sazonadores que venden en el supermercado, ya sabéis, esos de fajita, chili, burrito, tacos y esas cosas. Están buenísimos. Es más, a veces me gusta añadirles eso a la salsa de tomate para comer con pasta porque queda increíble.
Pero esta vez pensamos en hacer uno nosotros mismos. Por si no os apetece gastar ese dinero ni generar esa basura extra.

Por supuesto, podéis usar tortillas sin gluten si podéis conseguirlas, por si tenéis una alergia o intolerancia.

INSTRUCCIONES

Fajitas:

  • 8 tortillas de maíz o trigo
  • 2 pimientos de colores
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla grande
  • 1 bandeja de champiñones (unos 10-15 aprox) O carne vegetal en tiras
  • 1/2 taza de maíz dulce (opcional)
  • 2-3 cdas de aceite
  • Opcional: un chorrito de salsa de soja y humo líquido

Especias:

  • 1 cdita de comino
  • 1 cdita de pimentón
  • 1 cdita de ajo en polvo
  • 1/2 cdita de cebolla en polvo
  • 1/2 chipotle seco en escamas (opcional)
  • 1/2 cdita de orégano seco
  • 1/2 cdita de perejil seco
  • Sal

INSTRUCCIONES

Mezcla todas las especias y déjalas a un lado, listas para usarlas.

Calienta una sartén a fuego medio y con el aceite aceite y ve cortando y salteando las verduras. Lo que más tarda es la zanahoria así que te recomendamos cortarlas y añadirlas en este orden: cebolla, zanahoria, pimiento, calabacín, máiz.

Una vez esté todo más o menos blandito, puedes añadir un poco más de aceite, los champiñones y las especias.

Otra cosa que nos encanta es añadir un chorrito de salsa de soja, pero es totalmente opcional. Y lo mismo con el humo líquido, que además si usas pimentón ahumado o chipotle ya va a tener saborcillo ahumado.

No nos gusta freir los champiñones demasiado porque echan mucha agua y se quedan muy pequeños, así que les damos unas vueltas nada más.

Ahora sólo queda calentar unos segundos las tortillas en el microondas, rellenarlas y enrollarlas, ¡y ya está! A diferencia de los burritos, las fajitas no tienes que cerrarlas por los lados así que son mucho más fáciles de hacer.

Fotos hechas por Jose Guerra Hermo

Fajitas
Preparación
10 min
Cocción
15 min
Total
25 min
 
Porciones: 8 fajitas
Ingredientes
Fajitas
  • 8 tortillas de maíz o trigo
  • 2 pimientos de colores
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 taza de maíz dulce (opcional)
  • 10-15 champiñones (se puede sustituir con carne vegetal)
  • 2-3 cdas de aceite
  • 1 chorrito de salsa de soja (opcional)
Especias
  • 1 cdita de comino
  • 1 cdita de pimentón
  • 1 cdita de ajo en polvo
  • 1/2 cdita de cebolla en polvo
  • 1/2 cdita de orégano seco
  • 1/2 cdita de perejil seco
  • 1/2 cdita de chipotle en escamas (opcional)
  • Sal
Instrucciones
  1. Mezcla todas las especias y déjalas a un lado.

  2. Corta todas las verduras en bastoncillos y ve salteándolas en una sartén con aceite caliente a fuego medio-alto. Nosotros las añadimos en este orden: cebolla, zanahoria, pimiento, calabacín, maíz. Saltéalas hasta que estén doradas pero aún crujientes.

  3. Añade los champiñones y las especias y, si lo necesitas, un poco más de aceite. Saltea todo unos minutos más y añade sal a tu gusto.

  4. Calienta las tortillas unos 10 segundos en el microondas para que estén más elásticas y rellena una a una con las verduras, envolviéndolas una vez rellenas.

  5. Sírvelas y ¡a disfrutar!


 

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