Lasagna de bolognesa vegetal

Juntando dos de nuestras mejores recetas básicas con algunas verduras y láminas de pasta, hemos creado este delicioso manjar. ¡Para chuparse los dedos!

¿No es un demasiado complicada para un viernes? Pues no, porque ya están subidas las dos recetas clave para hacer esta maravilla: la bolognesa vegetal (¡con vídeo y todo!) y la bechamel.

Además hicimos un vídeo haciendo una mini lasagna para que se haga más entretenida la receta. ¡Podéis verlo más abajo!

Esta receta, junto a la de canelones y pizza, forma parte de nuestro repertorio favorito.

Para facilitar la navegación en esta receta, vamos a hacer lo mismo que en la receta de canelones: os damos los ingredientes y os redireccionamos a las otras recetas para que veáis el procedimiento. Pero para hacerlo aún mejor, vamos a añadir las tarjetas de la bechamel y la bolognesa abajo para que ni siquiera tengáis que abrir las otras dos recetas. ¡Lo tenéis todo aquí! Menos las preciosas fotos, eso sí…

INGREDIENTES

Para la bolognesa vegetal:

  • 1/2 taza de soja texturizada fina
  • 1 cdita de pimentón
  • 3 cdas de salsa de soja
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 1 cdita de humo líquido (opcional)
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria mediana o grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1 rama de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 tazas y 1/2 de tomate en lata triturado o cortado
  • 1/2 taza de vino tinto*
  • 1 cdita de azúcar moreno (opcional)
  • Aceite de oliva

Para la bechamel:

  • 5 cucharadas soperas (colmadas) de margarina
  • 5 cucharadas soperas (colmadas) de harina blanca de trigo
  • 1L de leche de soja (sin endulzantes)
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada (opcional)

Para la lasagna:

  • 1 calabacín (opcional)
  • 1 zanahoria (opcional)
  • 1 pimiento verde (opcional)
  • 1 caja de láminas de lasagna
  • Abahaca fresca (opcional)
  • Queso vegetal (opcional)

INSTRUCCIONES

Empieza haciendo la receta de bolognesa añadiendo también las verduras extra (calabacín, zanahoria y pimiento verde).

Mientras la bolognesa está haciéndose a fuego lento, aprovecha y haz la bechamel.

Lo bueno de hacer la lasagna es que no tienes que dejar que la bolognesa se haga a fuego lento tanto tiempo: en cuanto las verduras estén cocidas, ya puedes apagar el fuego. ¡Luego va a estar un buen rato en el horno!

Prepara la bandeja de horno, una grande y profunda. También acuérdate de encender el horno a 200ºC.

Me gusta empezar poniendo una capa fina de bechamel, seguida de otra capa fina de bolognesa, para que se cocine bién la primera capa de pasta.

¿Sabías que hoy en día la mayoría de láminas de lasagna se pueden poner crudas en la lasagna? ¡Es mucho más fácil y rápido así!

Sigue poniendo capa de bolognesa, capa de pasta… Y de vez en cuando, unas hojas frescas de albahaca le dan un toque increíble.

Cuando te quedes casi sin espacio, sin bolognesa o sin pasta, termínala con abundante bechamel y un chorrito de aceite o incluso queso vegetal si tienes a mano.

Cubre la lasagna con papel de aluminio (con el lado opaco hacia afuera) y métela en el horno precalentado durante unos 30 minutos.

Pasado ese tiempo, quítale el papel de aluminio y déjala gratinarse. Puedes usar la función de gratinado, si tienes.

Una vez lista, sácala del horno y déjala reposar unos 5 minutos antes de servir. ¡Y a disfrutar!

Alternativamente, si no quieres comer la lasagna en ese momento, no hace falta que la hornees inmediatamente. Puedes guardarla bien cubierta en la nevera durante unos 2-3 días o en el congelador unos 2 meses.

¡Hasta pronto!

Fotos y vídeo hechos por Jose Guerra Hermo

Lasagna de bolognesa y verduras

Juntando dos de nuestras mejores recetas básicas con algunas verduras y láminas de pasta, hemos creado este delicioso manjar. ¡Para chuparse los dedos!

Porciones: 4 porciones
Autor: Cocinina Vegana
Ingredientes
  • Bolognesa vegetal
  • Bechamel vegetal
  • 1 caja de láminas de lasagna
  • Queso vegetal rallado (opcional)
  • Albahaca fresca (opcional)
  • 1 zanahoria (opcional)
  • 1 calabacín (opcional)
  • 1 pimiento verde (opcional)
Instrucciones
  1. Prepara la bolognesa añadiendo la zanahoria, calabacín y pimiento extra. Déjala cocinándose a fuego lento.

  2. Mientras tanto, prepara la bechamel. Una vez lista, déjala a un lado. 

  3. Cuando la bolognesa ya esté lista puedes encender el horno a 200ºC y preparar una bandeja de horno profunda.

  4. Comienza a poner las capas en este orden: bechamel, bolognesa, láminas de pasta, bolognesa, láminas de pasta.... Repite el proceso hasta que se te acabe la bolognesa o las láminas, y termínala con abundante bechamel. De manera opcional, puedes añadir hojas frescas de albahaca en algunas capas.

  5. A continuación, puedes poner queso vegetal o pincelarla con un poco de aceite de oliva para que quede bien dorada la bechamel.

  6. Cúbrela con papel de aluminio (el lado opaco hacia afuera) y métela en el horno unos 30 minutos. Quítale el papel de aluminio y déjala otros 10 minutos o hasta que esté gratinada (puedes usar la función de gratinado en tu horno).

  7. Sácala del horno, déjala reposar unos 5 minutos y ¡a disfrutar!

Notas

Para entender mejor el proceso, ¡puedes ver el vídeo que hemos puesto más arriba! 


Bolognesa vegetal
Preparación
10 min
Cocción
40 min
Total
50 min
 

La salsa de siempre, sin nada de carne pero con todo el sabor (¡y a tope de proteínas!).

Porciones: 2 porciones
Autor: Cocinina Vegana
Ingredientes
  • 1/2 taza de soja texturizada fina
  • 1 cdita de pimentón (dulce o ahumado)
  • 3 cdas de salsa de soja
  • 1 pastilla de caldo vegetal
  • 1 cdita de humo líquido (opcional)
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria grande
  • 1 pimiento (rojo o verde)
  • 1 rama de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 taza de vino tinto (apto para veganos)
  • 2 y 1/2 tazas de tomate en lata (triturado)
  • 1 cdita de azúcar moreno
  • Aceite de oliva
  • 200-300 gr de pasta (con o sin gluten)
Instrucciones
  1. Hidratar la soja con una taza de agua hirviendo, la pastilla de caldo, el pimentón, salsa de soja y humo líquido. Dejar a un lado.

  2. Calentar una olla a fuego medio con un buen chorro de aceite de oliva y añadir las verduras picadas en este orden: cebolla, zanahoria, pimiento, apio y ajo. Dejando unos 3-4 minutos entre cada cosa.
  3. Añadir el laurel y el vino. Dejarlo hervir a fuego alto 1 minuto y añadir la soja texturizada con todo el líquido.
  4. Cuando hierva otra vez, añadir el tomate y el azúcar y mezclar bien.
  5. Bajar el fuego a medio y taparlo, dejando un poco abierta la tapa.
  6. En cuando empiece a saltar la salsa, dejarla unos 5 minutos más en fuego medio y luego bajarlo al mínimo. Controlar que no se quede sin agua ni se pegue al fondo. Con remover cada 10 minutos basta.
  7. Es puede dejar así tapada unos 20-40 minutos. Cuanto más, mejor. Se puede probar, añadirle sal y pimienta, y cuando parezca que esté perfecta, empezar con la pasta.
  8. Cocer la pasta y servir junto a la salsa.
  9. ¡A disfrutar!

Bechamel vegetal
Cocción
15 min
 

Una receta básica hecha 100% vegetal pero tan cremosa y suave como siempre. Perfecta en pasta, canelones, lasagna, bechamel... 

Autor: Cocinina Vegana
Ingredientes
  • 3 cdas soperas de margarina o aceite
  • 3 cdas soperas de harina blanca
  • 750 ml de leche de soja (no endulzada)
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada (opcional)
Instrucciones
  1. En una olla mediana derrite la margarina a fuego medio.

  2. Añade la harina y mezcla con una cuchara de madera hasta que esté incorporada.

  3. Sigue mezclando durante unos 3 minutos hasta que esté dorada la harina.

  4. Sin dejar de mezclar, empieza a añadir leche de soja de a chorritos. Una vez incoportada, añade más, sin dejar que se formen grumos grandes.

  5. Cuando termines la leche o llegues a la consistencia deseada, puedes apagar el fuego y añadir la sal, pimienta y nuez moscada a tu gusto.

  6. Si antes de servirla está demasiado densa, puedes añadir más leche o incluso agua y mezclar hasta que esté bien incorporada. 

  7. Úsala con pasta, verduras gratinadas, canelones, lasagna o lo que más te guste. ¡A disfrutar!


 

2 thoughts on “Lasagna de bolognesa vegetal

  1. Buenísimas noches. Descubrí vuestro blog este verano, estando en casa de mis padres. Yo llevo casi un año ya en el veganismo, y gracias a estas recetas conseguí que mi madre se interesase por nuestro mundo y ha mejorado un montonazo su alimentación y estilo de vida en general, así que gracias por todo un poco. Esta es como la octava o novena receta que pruebo desde que os conozco, y la primera desde Gales donde llevo apenas unos días (y aún no me he acostumbrado a los horarios de comidas de aquí al parecer)! Hasta ahora todo lo que he hecho ha salido increíble así que aquí tenéis un fiel seguidor esperando pacientemente actualizaciones en el blog. Un saludo, muchos ánimos y a ver para cuando unos Welshcakes veganos 🙂

    1. ¡Hola! Muchísimas gracias por el apoyo, nos alegra muchísimo ver a gente a la que le gusta lo que hacemos ❤ ¡Mucha suerte por estas tierras! A ver si vemos cómo son los welshcakes y si los podemos veganizar, jajaja. Un abrazo enorme ❤

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