Hamburguesas de lentejas

Una receta de hamburguesas versátil, rápida y cómoda, con muchísimo sabor y una textura perfecta.

La receta prometida. La espera ha terminado. Perfectas en pan o acompañadas con arroz, pasta, quinoa o lo que más os apetezca.
Lo mejor: no son demasiado blandas y mucho menos se deshacen.

INGREDIENTES para 4 hamburguesas

  • 1 taza de lentejas cocidas
  • Aceite de oliva
  • 3/4 de taza de copos de avena finos (quick oats)
  • 2 cditas comino
  • 2 cditas pimenton
  • 4 cdas salsa de soja
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 puñados de semillas de girasol peladas o nueces (opcional)

INSTRUCCIONES

Empieza por cocer tus lentejas. Nosotros usamos pardinas, que son nuestras favoritas. Cada vez que alguien nos visita desde España, es su deber traernos lentejas pardinas.

Cuece todas las que quieras, pero de esas vas a usar sólo una taza. Las que te sobren las puedes usar para hacer una ensalada, una bolognesa de lentejas, o lo que más te guste.

Una vez cocidas, cuélalas y déjalas enfríar.

Pica el ajo y la cebolla y calienta una sartén con un poco de aceite para rehogarlos.

Rehoga la cebolla y el ajo hasta que tomen un poco de colorcito y añade las especias y las lentejas. Añade un poco más de aceite si lo necesitas.

Dale unas vueltas para que se mezclen bien los sabores y añade la avena y la salsa de soja.

Otra vez, dale unas cuantas vueltas y apaga el fuego.

Con una batidora o procesadora, procesa un poco más de la mitad. No tiene que llegar a ser una pasta homogénea, pero sí pegajosa y amasable. Puedes procesarla toda pero a mí me gusta dejar una parte entera para que le de más textura.

Así me quedó cuando mezclé la triturada y lo demás.

Puedes usar tus manos para moldearlas o una hamburguesera como la nuestra. Si haces muchas hamburguesas vegetales caseras te recomendamos 100% conseguir una, no son nada caras y son geniales para hacerlas todas iguales, rápido y congelarlas.

¡Listas! Ya pueden ir a la sartén con un poco de aceite. El truco es pincelarlas con un poco de salsa de soja por cada lado para que queden bien hermosas, doradas y crujientes.

Sírvela en pan con nuestra hermosa veganesa de remolacha.

¡A disfrutar!

Fotos hechas por Jose Guerra Hermo

Hamburguesas de lentejas
Preparación
30 min
Cocción
5 min
Total
35 min
 

Una receta versátil, rápida y cómoda, con muchísimo sabor y una textura perfecta.

Porciones: 4 hamburguesas
Autor: Cocinina Vegana
Ingredientes
  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 3/4 taza de copos de avena finos (quick oats)
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva o girasol
  • 2 cditas de comino en polvo
  • 2 cditas de pimentón (dulce, picante o ahumado)
  • 4-5 cdas de salsa de soja
  • 2 puñados de semillas de girasol o nueces
Instrucciones
  1. Cocina las lentejas, cuélalas y déjalas enfriar. Alternativamente, puedes comprarlas cocidas y simplemente colarlas y enjuagarlas.

  2. En una sartén con aceite, rehoga la cebolla y el ajo picado. Añade las especias y las lentejas y deja que se dore todo un par de minutos.

  3. Echa la avena y la salsa de soja y deja que la avena absorba bien los sabores.

  4. Apaga el fuego y pasa un poco más de la mitad de la mezcla a una procesadora. Tritura hasta que quede una masa pegajosa, no necesariamente homogénea. 

  5. Amasa esa mezcla con el resto de las lentejas y avena para que quede con una buena textura. Deberías poder formar una bola sin que se desarme.

  6. Separa la masa en cuatro y forma las hamburguesas con tus manos o una hamburguesera.

  7. Puedes congelarlas, guardarlas en la nevera o prepararlas directamente en una sartén engrasada. Un buen truco es pincelar ambos lados con salsa de soja.

  8. Sírvelas con lo que más te guste, y ¡a disfrutar! 

Notas

En el tiempo de cocción no hemos incluido la cocción de las lentejas ya que podéis comprarlas cocidas. 

4 thoughts on “Hamburguesas de lentejas

  1. Acabo de descubrir este maravilloso blog de recetas, y qué decir, pocas veces una puede disfrutar de recetas de calidad acompañada de una lectura plácida y agradable. ¡Y vosotros lo habéis logrado! Además no dejáis de lado el antiespecismo y me parece que es algo muy importante.

    Entre receta y receta he sentido la necesidad de parar para dejaros un pequeño comentario de felicitaciones y agradecimiento, porque es absolutamente necesario reconocer el mérito a quién lo tiene.

    Aquí tenéis a una nueva adicta a Cocinina, un blog que rebosa calidad y mimo. Mis enhorabuenas.

  2. Oooooh, ¡qué comentario tan dulce! Estamos los dos aquí leyéndolo con los ojitos brillantes. Muchísimas gracias, de verdad. Esperamos seguir viéndote por aquí, tenemos un trato muy carcano con nuestros seguidores en nuestras redes sociales (especialmente por Twitter) por si quieres seguirnos (además subimos fotos de recetas que están por venir y cositas así) <3 Que tengas un día genial, ¡yo ahora seguro que lo voy a tener!

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