Banana bread

Cuando me hice vegana, las bananas se convirtieron en una especie de fruta todopoderosa que servía para hacer helados, tartas, batidos, magdalenas, etc. Pero personalmente me cansé pronto de que todo tuviese el mismo sabor. Tampoco sustituye tan bien a los huevos, deja bastante que desear en consistencia y sabor, y no sirve en cualquier receta.

Las bananas siguen siendo una fruta maravillosa, y tenemos muchas recetas por venir con ellas como ingrediente estrella. Pero esta es una receta que sabe a banana a propósito, no sin querer, y que además está riquísima, es fácil y sana.

Así que no os atreváis a tirar esos plátanos casi negros que tenéis en la cesta de la fruta. Porque cuantos más puntitos negros, mejor. Ese punto caramelizado (sí, hablo de los trozos marrones blandos que te da asco comerte) las convierte en las bananas ideales para hacer banana bread.

Algunas ideas para mejorar o modificar la receta:

  1. Podéis sustituir 1/2 taza de harina por harina integral para añadir fibra.
  2. También podéis sustituir la mitad del azúcar por azúcar moreno, o de coco, si os apetece.
  3. El huevo de lino podéis cambiarlo por otro sustituto: huevo de chía, aquafaba, otro medio plátano…
  4. Aceite de oliva en lugar de girasol le da más profundidad de sabor, pero preferimos usar un aceite de aguante bien las altas temperaturas (como girasol).
  5. Si usas harina integral y azúcar moreno lo más seguro es que te quede muy densa la masa. ¡No te preocupes! Añade un chorrito de leche de soja o agua.

Sin más dilación, ¡allá vamos con la receta!

INGREDIENTES

  • 1 taza y 1/2 de harina
  • 1/2 cdita de canela
  • 1/2 cdita de bicarbonato
  • 1 cda de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 2 plátanos bien maduros
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cda de lino molido + 3 cdas de agua
  • 1 cda de aceite
  • 1 cdita de vainilla
  • Toppings: plátano, nueces, semillas, chips de chocolate, crema de cacahuete u otros frutos secos…

INSTRUCCIONES

Empieza por precalentar el horno a 180ºC y mezclar el lino y el agua en un vasito para que se forme el gel (5 minutos).
Tamiza y mezcla la harina, canela, bicarbonato, levadura y sal en un bowl pequeño.

En otro bowl grande, machaca el plátano con el azúcar, vainilla, y aceite. Añade el lino.
Añade los secos a los líquidos y mezcla hasta que esté bien unido.

Pon la mezcla en tu molde engrasado y pon pepitas de chocolate, nueces, etc, por encima (opcional). Mételo en el horno unos 30 minutos.

Comprueba si está hecho con un palillo y sácalo del horno si sale seco.
Déjalo templarse en una zona de la cocina cerca del horno durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriarse en una rejilla.

Mientras, ¡puedes ir preparando lo que quieres poner encima! Nosotros cortamos rodajas finas de banana, pelamos unos cacahuetes, cogimos crema de cacahuete y chips de chocolate… Pereo nueces, avellanas, semillas, etc, quedarían riquísimo también.

Además, nosotros usamos crema de cacahuetes 100% pero podéis mezclarla con algún sirope o azúcar glace y un chorrito de leche y hacer un glaseado de 10.

Una vez frío, decóralo como más te apetezca. Ten cuidado con la fruta fresca porque no lo puedes guardar en la nevera así que lo mejor sería consumirlo en el mismo día. ¡Mándanos fotos de tu creación artística!

Corta el pan con un cuchillo con serrucho, sirve y disfruta. Te va a encantar seguro.

Otro martes, otra recetaza. Esperamos que os encante tanto como a nosotros, ¡nos vemos el viernes!

Fotos hechas por Jose Guerra Hermo

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