Bizcocho de limón y romero

Cansados de bizcochos veganos difíciles, con ingredientes raros y/o caros, que no quedan ricos o esponjosos, que se desarman en cuanto los desmoldas… Decidí ponerme manos a la obra y hacer un bizcocho de verdad. Un bizcocho fácil, de los que nos gusta comer con un té o un mate por la tarde, o con el desayuno antes de salir de casa. O después de cenar. Exacto: un bizcocho para toda ocasión.

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Y como siempre, cumplimos nuestra promesa: usamos ingredientes fáciles de encontrar, baratos y obviamente veganos. Tales como harina leudante, azúcar, limón, romero, vainilla, levadura… y como ingrediente clave: aquafaba.

Hace unos días estuve hablando en twitter sobre el aquafaba, y os pregunté si os habiáis animado a usarla para algo. Nosotros hemos hecho mousse, alfajores, bizcochos, merengues… Todo con este líquido maravilloso que solíamos tirar cada vez que comíamos garbanzos enlatados.
¿A qué estáis esperando? Esta es vuestra oportunidad.
Además, como somos un amor, vamos a trabajar en recetas con garbanzos para que todos esos garbanzos no se echen a perder.

La receta que voy a daros es más grande que la que se ve en las fotos. El bizcocho quedará más tostado por fuera así que no os asustéis, no habéis hecho nada mal.
Sin más dilación, os dejo con la receta.

INGREDIENTES para 1 molde de 20-23cm

  • 400g de harina leudante
  • 240g azúcar
  • 2 cditas de levadura en polvo
  • 380ml de leche de soja (podéis sustituir una parte con zumo de limón)
  • 150ml de aceite de girasol
  • Ralladura de 1-2 limones
  • 80ml de aquafaba fría
  • 1 cdita de vainilla
  • Aceite o margarina para engrasar el molde
  • 2 cditas de romero seco
  • 1 taza de azúcar glace
  • 2-4 cdas de zumo de limón
  • 1 cda de jarabe de arce (opcional)

INSTRUCCIONES

Enciende el horno a 180ºC y engrasa el molde.
Tamiza la harina en un bowl grande y añade todos los ingredientes secos del bizcocho: vainilla (si es en polvo), azúcar, 1 cdita de romero y levadura. Mezcla bien.
Por otro lado, mide los líquidos: leche, zumo, aceite, ralladura de limón y vainilla (si es líquida) y reserva el aquafaba.

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Prepara un bowl pequeño y con papel de cocina y vinagre o zumo de limón limpia bien por dentro el bowl para que no haya ningún resto de grasa que pueda sabotear vuestra receta desinflando el aquafaba. Una vez limpio, añade el aquafaba y bátela hasta que esté como en esta maravillosa foto ilustrativa: formando picos firmes.

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Deja el aquafaba a un lado. Añade los líquidos a los secos y con una cucharada de metal (no una varilla) mezcla bien hasta que esté todo incorporado. Los grumos son normales, no mezcles de más.

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Ahora viene lo “complicado”: con una espátula añade un cuarto del aquafaba como haciendo dobleces, muy delicadamente. La idea es no desinflar el aquafaba. Una vez incorporado ese cuarto, añade el siguiente. Y así hasta haber incorporado toda el aquafaba.

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Ahora verás que la mezcla tiene muchas burbujas de aire: no temas. Dale un par de golpes contra la mesa, dejando caer el bowl firme pero delicadamente. Verás que las burbujas más grandes se explotarán. Vierte la mezcla en el molde y vuelve a hacer lo mismo un par de veces para evitar que queden muchas burbujas de aire en la superficie.
Cubre el molde con papel de aluminio para que se cocine bien sin secarse ni quemarse.

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Hornea el bizcocho entre 50 y 60 minutos a 180ºC, o hasta que si clavas un palillo en el medio, sale limpio. Pero por favor, no abras el horno hasta que haya pasado al menos 30-40 minutos.
Aquí una lista de ideas de cosas que hacer mientras el bizcocho está en el horno:

  • Leer y compartir recetas de Cocinina
  • Beber té
  • Hacer limpieza de fotos, que tienes la memoria del móvil llena de mierda

O puedes preparar el glaseado mezclando el azúcar glace con el zumo de limón, la otra cucharadita de romero y el jarabe de arce. Resiste la tentación de añadir más líquido y sigue mezclando hasta que se incorpore y quede un glaseado muy denso.

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Una vez listo el bizcocho, déjalo enfriar en la cocina, preferiblemente cerca del horno o en una zona no muy fría ya que el cambio de temperatura podría hacer que se desinfle.

En cuanto el bizcocho esté a temperatura ambiente, glaséalo. Con suerte te queda mejor que a mí en las fotos.

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Ahora ya sólo toca sacar muchas fotos para compartirlas con nosotros en nuestras redes sociales: Facebook, Twitter e Instagram.

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¡Y a disfrutar!

Fotos hechas por Jose Guerra Hermo

39 thoughts on “Bizcocho de limón y romero

  1. He probado casi todas vuestas recetas pero esta es mi favorita por el simple motivo de que fue la primera que cociné de vuestro blog y ME ENAMORÓ (luego vinieron las demás) además le pongo arándanos a la masa antes de hornear y hmmmm
    Mi cuenta de Twitter es @carladguez ❤️

  2. Esta es sin duda mi receta favorita, ya que aunque todas suelen tener ingredientes sencillos y baratos está sin duda me pareció muy cómoda de hacer y deliciosa, he hecho miles de bizcochos desde que soy vegana y nunca había conseguido está consistencia tan esponjosa. Además es una receta que gusta mucho a personas no veganas, gracias a vosotros desde que probé la receta todos los bizcochos que hacemos en casa y para el bar que trabajo son 100% veganos. Gracias compartir vuestras maravillosas recetas. 🍰🌱
    Mi cuenta de Twitter es: Crispm_201

  3. He hecho mil comidas desde que soy vegana y echaba de menos el bizcocho y la buena textura de éste, por eso esta es mi receta favorita, me ha salvado en muchas meriendas jajaja y está súper bueno 😋😊

    Mi Twitter es @wildwasps ‼

    1. Meriendas, desayunos, postres… Y pronto os vamos a enseñar a hacer otras variantes. ¿Viste la tarta de fresa y nata que hicimos? ¡Usamos esta receta! Gracias y muuucha suerte ❤

  4. Holi he decidido que esta es mi receta favorita del blog porque los bizcochos de limon son lo mejor que le paso a la humanidad tbh. 😌 (@Flor_Vergonya here)

  5. Esta es mi receta favorita, llevaba tiempo y tiempo intentando encontrar el bizcocho perfecto, que se pareciera en sabor, textura y hasta olor a los que comía antes, hasta que encontré este, muchas gracias por las recetas (y por esta en especial ❤)!! Mi twitter es: _crotalinae

  6. Hola!! Esta es mi receta favorita sí o sí hahahha porque adoro los bizcochos y el dulce en general, soy muy golosa pero siendo vegana es algo más dificil 🙁 también me encanta el limón así que esta receta es IDEAL para mí :$
    (Soy @nadeire)

    1. El limón queda riquísimo en postres, y además no empalaga tanto. Esta receta me encanta para merendar con un mate o un té. ¡Mucha suerte en el concurso!

    1. ¿A que sí? La gente se sorprende, y la hice en un momento de inspiración. Pero pensé que quedaría delicioso, y así fue. Gracias por participar <3 <3

  7. Esta es mi receta favorita porque me rechifla el limón y cualquier cosa que lo lleve, y si encima es en un bizcocho todavía más 💞💞💞💞

    1. Laura, nos alegra un montón tu comentario pero has olvivado incluir tu @ de twitter, así que esperamos que recibas esta respuesta y así puedas participar. <3

  8. ¡¡¡Esta es mi receta favorita sin duda!!! Pensaba que iba a ser una negada en esto de los pasteles pero me salió riquísimo y a todos les gustó, porque el limón enamora a todos… La receta es muy especial. Mi twitter es @doadrenalin

  9. ¡Mi receta favorita es esta (aunque los muffins de chocolate se llevan una mención de honor sin ninguna duda)!
    ¡La hice hace unas semanas y quedó súper sabroso! Mi familia y yo disfrutamos de un agradable bizcocho y todos y todas quedamos muy contentos (incluso los no-veganos quedaron maravillados con este plato).
    Para participar en el concurso, mi perfil de tuiter es @angelgolightly_ . ¡Muchas gracias por este concurso tan genial! ¡Cruzaré los dedos con muuuuuuucha fuerza!

  10. Está es mi receta favorita desde que conozco el blog 😍 Desde peque tenía costumbre de hacer bizcochos en casa de mi abu algunos findes, pero cuando me pasé al antiespecismo tuve que parar. Estuve algún tiempo probando con distintas recetas yo sola, pero nada. A veces eran muy difíciles, siempre me salían mal o llevaban ingredientes caros/ que cuesta encontrar. Hace dos semanas encontré esta y desde entonces, la he hecho dos veces con mi abu. Me ha venido genial, la verdad, enhorabuena por el trabajo tan genial que hacéis y muchísimas gracias !! 💜 Mi cuenta de Twitter es @beatrizarmen
    Con suerte me toca y aprendo a hacer más cosas que cocinar con mi abu!

  11. Mi receta favorita por todos los tiempos… Llevo casi un año siendo vegana y desde hace tiempo que buscaba una receta de un bizcocho vegano que estuviera bueno bueno de verdad… Y por fin la encontré!!! Me quedo con esta sin duda 🙂
    Mi usuario de Twitter es @martarodrguez9

  12. ¡Esta es mi receta favorita sin duda!
    Desde que empecé mi transición al veganismo, con lo que más he sufrido han sido los postres, sobretodo en reuniones familiares, porque todos hacían postres pero nunca podía comer. Hasta que me di cuenta de que si quería algo, lo tenía que hacer yo misma.
    La cocina no es lo mío, definitivamente, pero cogí con ganas la receta y fue mucho más fácil de lo que pensaba que sería. Ahora puedo seguir la tradición familiar de hacer postres respetando a todos 🙂
    ¡Muchas gracias por estas recetas que me salvan la vida!
    Twitter: @sirens_sleep

    1. Oh, no sabes cuánto nos alegramos de poder ayudar a personas necesitadas de postre. Todos merecemos postre, de verdad. Espero que tengas suerte con el sorteo, que además de todo lo descrito va a llevar unas cuantas sorpresitas <3

  13. Esta receta es, de lejos, mi favorita. La descubrí hará cosa de un mes y tansolo la he hecho una vez, pero es que es un vicio. Mi hermana y yo nos hemos hecho veganas a la misma vez (tras un año con una dieta ovolacteavegetariana). Hace unos días fue su cumpleaños y ella no se esperaba ningún pastel porque aún no tenemos mucho conocimiento sobre recetas 100% vegetarianas, y la sorpresa que se llevó con este pedazo de pastel fue enorme. Los ingredientes son fáciles de encontrar y muy asequibles, y la preparación no es complicada. Así que le declaro mi amor pastelero a esta receta. ¡Un besazo, seguid creando y compartiendo estas maravillas!

    Aquí dejo mi user por si sonara la flauta😍🍀 @soletemajete

    1. ¡¡Muchísimas gracias!! Cómo me encantaría que más miembros de nuestras familias fueran vegan, tienes mucha suerte. Vas a flipar con las variantes que vamos a subir de este bizcocho. ¡Mucha suerte!

  14. Con esta receta conocí el blog y es mi favorita! Adoro hacer bizcochos y me sorprendió bastante que se pudiesen hacer sin huevos. Desde entonces no paro de investigar recetas jaja
    Agradezco el concurso.
    Mi tw e insta es: @firenzepb
    Un saludo!!

    1. ¡¡Hay muchísimas recetas!! Esta me encanta porque tiene una textura esponjosa pero no se rompe con facilidad y puedo hacer tartas de dos pisos con ella. ¡Mucha suerte en el sorteo!

  15. Sin duda esta es mi receta favorita. Me parece súper original incluir romero en un bizcocho y el resultado es buenísimo! Seguro que no me salió tan bueno como a vosotros, pero se intentó ^^
    Espero ganar el concurso, pero más espero que sigáis haciendo cosas tan ricas como esta.
    Mi user es: @inesperable_

  16. Esta es mi receta favorita Marina. ¡El glaseado tiene una pinta espectacular! Estoy deseando hacerla.
    Mi user en twitter: @Karlpaca

  17. Llevo tiempo queriendo hacer el bizcocho… pero lo de la aquafaba no va a poder ser. Mi pareja es alérgica a las legumbres y no quisiera provocar shocks anafilácticos por pastel ;). Lo voy a sustituir por agua fría, sin montar, ya que lo veo bastante imposible. También es posible que le añada más levadura para compensar… ¡Deséame suerte! Ahora os cuento… Y por cierto, la web está genial. ¡Qué cambio, qué fotazas! ¡Se nos cae la baba!

    1. No creo que funcione con agua en lugar de Aquafaba. Es alérgico a todas las legumbres? La soja y los guisantes también pueden hacer aquafaba! Oh oh y el lino también. Busca cómo hacer gel de lino, vas a flipar. Sólo necesitas lino y agua. Suerte!

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